ناهار امروز: اگه عاشق غذاهای ترش و شیرین شمالی هستی، آغوز مسما خوراک خودته!
استان مازندران، نگین سبز شمال ایران، طبیعت بی‌نظیر و چشم‌اندازهای دل‌انگیز، به غذاهای محلی خوشمزه و منحصر به فرد خود نیز شهرت دارد. در میان این تنوع غذایی، آغوز مسما با طعم ترش و شیرین خود، جایگاهی ویژه در سفره مازندرانی‌ها دارد.
ترکیبی از طعم و سلامتی
آغوز مسما، خورشی سنتی و مقوی است که از گوشت اردک، گردو، رب انار، شکر و دانه‌های انار تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه به دلیل طعم دلچسب، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا نیز مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است.
مواد لازم برای آغوز مسما (برای 6 نفر)
- اردک یا مرغ: 1 عدد
- گردو: 200 گرم
- پیاز: 75 گرم
- رب انار: 50 گرم
- آب: 2 لیتر
- شکر: 75 گرم
- روغن: 10 گرم
- دانه‌های ساییده شده انار: 100 گرم
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل پخت آغوز مسما
- اردک را کاملاً در روغن سرخ کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شود.
- اردک سرخ شده را به همراه مقداری آب به پیاز اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا آب به جوش برسد.
- دانه‌های انار خشک و گردو را به خورشت اضافه کنید و شعله را کم کنید تا اردک به تدریج بپزد و جا بیفتد.
- در یک کاسه، نمک، زردچوبه، شکر و آب انار ترش را مخلوط کنید و به خورشت اضافه کنید.
- حدود 3 ساعت برای پختن و جا افتادن خورشت آغوز مسما زمان لازم است.
نکات تکمیلی
- می‌توانید از گوشت مرغ به جای اردک استفاده کنید.
- برای طعم ترش‌تر، از رب انار ترش استفاده کنید.
- آغوز مسما را می‌توانید با پلو یا نان میل کنید.
اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و مقوی هستید، آغوز مسما را امتحان کنید. این غذای سنتی مازندران با طعم ترش و شیرین خود، شما را به سفری در سرزمین طعم‌ها خواهد برد.
