ناهار امروز: جوجه کبابی آبدار و لذیذ در 6 قدم ساده: رازهای آشپزهای حرفه‌ای
جوجه کباب، غذایی محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان، به خصوص در ایران، که به عنوان یک غذای ملی شناخته می‌شود. این غذای لذیذ با تکه‌های مرغ طعم‌دار شده و کباب شده، می‌تواند به روش‌های مختلفی تهیه شود و در کنار نان، برنج، سبزیجات و ... سرو شود.
اما راز پخت جوجه کبابی آبدار و لذیذ چیست؟ در این مقاله، 6 ترفند ساده از آشپزهای حرفه‌ای را به شما آموزش می‌دهیم تا جوجه کبابی بی‌نظیری را در منزل خود تهیه کنید.
1. مرغ باکیفیت انتخاب کنید
اولین قدم برای پخت جوجه کبابی عالی، انتخاب مرغ باکیفیت است. به دنبال مرغی تازه با چربی متعادل باشید که طعمی بهتر و پختی یکنواخت‌تر را تضمین می‌کند.
2. مرغ را به اندازه مناسب خرد کنید
تکه‌های مرغ نباید خیلی بزرگ یا خیلی کوچک باشند. تکه‌های بزرگ ممکن است مغزشان نپزد و تکه‌های کوچک به سرعت خشک می‌شوند. اندازه مناسب برای هر تکه مرغ حدود 2 تا 3 سانتی‌متر است.
3. مرغ را مزه دار کنید
مزه دار کردن مرغ قبل از پخت، به طعم و عطر جوجه کباب شما می‌افزاید. می‌توانید از زعفران، پیاز، سیر، آبلیمو، ماست و ادویه‌های مختلف مانند نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر زنجبیل و ... برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید.
4. از مواد اسیدی استفاده کنید
مواد اسیدی مانند آبلیمو، ماست و سرکه می‌توانند به نرم شدن گوشت مرغ کمک کنند. به مقدار دلخواه از این مواد به مرینیت خود اضافه کنید.
5. مرغ را قبل از پخت در یخچال بگذارید
اگر زمان دارید، مرغ را به مدت چند ساعت یا حتی یک شب در یخچال بگذارید. این کار باعث می‌شود که طعم مواد مرینیت به خورد مرغ برود و جوجه کباب شما طعم بهتری داشته باشد.
6. مرغ را با حرارت ملایم بپزید
برای پخت جوجه کباب، از حرارت ملایم استفاده کنید. حرارت زیاد باعث می‌شود که مرغ از بیرون بسوزد و از داخل نپزد.
نکات تکمیلی
- برای طعم دهی بیشتر، می‌توانید از زعفران دم کرده، رنده پوست لیمو، پودر سیر و ... استفاده کنید.
- برای تردتر شدن جوجه کباب، تکه‌های مرغ را قبل از پخت در آرد سوخاری یا پودر نان بغلتانید.
- جوجه کباب را می‌توانید با نان، برنج، سبزیجات کبابی و ... سرو کنید.
با رعایت این ترفندهای ساده، می‌توانید جوجه کبابی آبدار و لذیذی تهیه کنید که مورد پسند همه باشد.
جوجه کباب در جهان
جوجه کباب به عنوان یک غذای اصیل ایرانی، در بسیاری از کشورهای جهان نیز شناخته شده و طرفداران زیادی دارد. این غذا در کشورهای مختلف با نام‌ها و روش‌های پخت متفاوتی به مردم ارائه می‌شود.
جالب است بدانید که در سال 1402، جوجه کباب ایرانی در رتبه اول "100 غذای برتر مرغی جهان" در سایت https://www.tasteatlas.com/ قرار گرفت. این موضوع نشان دهنده‌ی کیفیت و طعم بی‌نظیر جوجه کباب ایرانی است که آن را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان تبدیل کرده است.
