طرز تهیه پیکو دی گالو و اسکابچه: سفری به دنیای ترشی‌های رنگارنگ و تند مکزیکی!

پیکو دی گالو: طراوت تابستانی در هر لقمه

مواد لازم

• 1 عدد هویج
• 2 عدد فلفل تند
• 1.2 پیمانه روغن زیتون
• 1 قاشق سیاه‌دانه
• 1 عدد کنسرو ذرت
• 1 لیوان زیتون بی‌هسته
• 1 قاشق ادویه تندوری
• 1 عدد فلفل دلمه قرمز و سبز
• نیم کیلو قارچ ریز
• 1.5 پیمانه سرکه
• نمک، زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم
• 1 قاشق شکر
• نصف یک عدد لیمو

طرز تهیه

1. فلفل دلمه‌ها را نگینی خرد کنید و داخل کاسه‌ای بریزید.
2. فلفل تند را حلقه‌ای خرد کنید و به فلفل دلمه‌ها اضافه کنید.
3. هویج را نگینی خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
4. زیتون‌ها را حلقه حلقه کنید و به فلفل دلمه‌ها اضافه کنید.
5. کنسرو ذرت را آبکش کرده و به مواد اضافه کنید.
6. قارچ‌ها را بلانچ (جوش کوتاه در آب جوش و سپس آبکش) کنید و به مواد اضافه کنید.
7. ادویه‌ها، سیاه‌دانه، شکر، روغن زیتون و سرکه را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
8. مواد را داخل ظرف بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

اسکابچه: ترشی با اصالت مکزیکی

مواد لازم

• 500 گرم کلم بروکلی
• 2 عدد هویج
• 1 عدد پیاز قرمز
• 1 عدد فلفل دلمه قرمز
• 2 حبه سیر
• 1 پیمانه سرکه سفید
• 1/2 پیمانه آب
• 1/4 پیمانه شکر
• 1 قاشق مرباخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1/4 قاشق چایخوری پودر زیره سبز
• 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

طرز تهیه

1. کلم بروکلی را به گل‌های کوچک تقسیم کنید و به مدت 3 دقیقه در آب جوش بپزید. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
2. هویج، پیاز و فلفل دلمه را نگینی خرد کنید.
3. سیر را رنده کنید.
4. در یک قابلمه، سرکه، آب، شکر، نمک، فلفل سیاه، پودر زیره سبز و پودر فلفل قرمز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود.
5. مخلوط سبزیجات، سیر و سرکه را داخل شیشه بریزید و به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

نکات تکمیلی

• می‌توانید از انواع دیگر سبزیجات مانند کرفس، گل کلم و نخود فرنگی نیز در تهیه این ترشی‌ها استفاده کنید.
• برای طعم تندتر، می‌توانید مقدار فلفل تند را در پیکو دی گالو و پودر فلفل قرمز را در اسکابچه افزایش دهید.
• ترشی‌های مکزیکی را می‌توانید تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.

با این دو ترشی خوشمزه و پرطرفدار مکزیکی، طعم غذاهایتان را به سطحی جدید ارتقا دهید و از رنگ‌ها و طعم‌های بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید!