طرز تهیه و تمام نکات و ترفندهای درست کردن ترشی باقالی!

در این مطلب، شما را با طرز تهیه ترشی باقالی آشنا می‌کنیم.

مواد لازم

• باقالی تازه
• سرکه سفید یا قرمز
• آب
• سبزی معطر (ترخون، نعناع، گشنیز و ...)
• نمک و فلفل

طرز تهیه

1. آماده‌سازی باقالی: باقالی‌ها را پاک کنید، بشویید و روی پارچه‌ای تمیز پهن کنید تا رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شود. در صورت تمایل می‌توانید پوست باقالی‌ها را نیز جدا کنید.

2. تهیه محلول سرکه و آب: به نسبت دو به یک، سرکه و آب را با توجه به مقدار باقالی و ظرف مورد نظر مخلوط کنید. (به ازای هر دو لیوان سرکه، یک لیوان آب استفاده کنید). محلول را بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.

3. اضافه کردن ادویه: نمک و فلفل را به محلول سرکه و آب اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

4. قرار دادن باقالی در ظرف: باقالی‌ها را داخل ظرف مورد نظر بریزید. لابه لای باقالی‌ها از سبزی‌های معطر تازه یا خشک (مانند ترخون، نعناع، گشنیز و ...) استفاده کنید.

5. ریختن محلول سرکه و آب: محلول سرکه و آب خنک شده را روی باقالی‌ها بریزید تا به طور کامل غوطه‌ور شوند.

6. بستن و نگهداری ترشی: درب ظرف را محکم ببندید و آن را به مدت یک تا دو ماه در جای خنک یا یخچال قرار دهید تا ترشی جا بیفتد و آماده سرو شود.

نکات تکمیلی

• در صورت تمایل می‌توانید از سرکه خالص به جای مخلوط سرکه و آب استفاده کنید. در این صورت، ترشی شما تندتر و تیزتر خواهد شد.
• می‌توانید برای طعم‌دارتر شدن ترشی، از چند حبه سیر و فلفل سبز تازه داخل ظرف ترشی استفاده کنید.
• برای اینکه ترشی شما زودتر آماده شود، می‌توانید باقالی‌ها را بلانچ کنید. به این منظور، باقالی‌های پوست‌کنده را به مدت دو دقیقه در آب جوش بریزید و سپس بلافاصله داخل ظرفی پر از آب و یخ قرار دهید تا پخت آن‌ها متوقف شود. سپس باقالی‌ها را آبکش کنید و بگذارید آب اضافی آن‌ها خارج شود. در نهایت، باقالی‌ها را داخل ظرف ترشی بریزید و با محلول سرکه و آب، ادویه و سبزی‌های معطر مخلوط کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک ترشی باقالی خوشمزه و دلچسب تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن در کنار غذاهای مختلف لذت ببرید.