شام امشب با من: شوربای ماست؛ خاطرات نوستالژیک سفره‌های مادربزرگ را زنده کنید!

طعمی به یاد ماندنی از گذشته

شوربای ماست از ترکیب ماست چکیده یا ترش، دوغ، پیازداغ، گردو، آرد و ادویه تهیه می‌شود. این مواد ساده در کنار هم، طعمی بی‌نظیر و دلچسب خلق می‌کنند که خاطره نوستالژیک سفره‌های مادربزرگ‌ها را زنده می‌کند.

پخت آسان، طعمی دلچسب

برخلاف تصور بسیاری، پخت شوربای ماست بسیار آسان است. کافی است مواد لازم را تهیه کنید و با حوصله مراحل پخت را دنبال کنید تا از طعم بی‌نظیر این غذای اصیل لذت ببرید.

مواد لازم

• پیاز: 1 عدد
• سیر: 2 حبه
• ماست چکیده یا ترش: 500 گرم
• گردوی خرد شده: 1 پیمانه
• آرد: 1 قاشق غذاخوری سرپر
• دوغ یا آب: 2 لیوان
• نمک، فلفل، زردچوبه و نعناع خشک: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

1. ماست چکیده یا ترش را با دوغ یا آب سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا رقیق شود.
2. پیاز را نگینی خرد یا رنده کنید و با مقداری روغن در قابلمه مناسب تفت دهید تا نرم و سبک شود.
3. سیر رنده شده، نمک، زردچوبه، فلفل و نعناع خشک را به پیاز اضافه کنید و سی ثانیه تفت دهید.
4. گردوی خرد شده و آرد را به مواد اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.
5. مخلوط ماست و دوغ را به قابلمه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مواد به جوش بیایند.
6. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه زمان دهید تا شوربا به غلظت کافی برسد.
7. شوربای ماست را در ظرف مورد نظر بریزید و با نان خشک سرو کنید.

نکات مهم

• به دلیل شوری ماست و دوغ، قبل از اضافه کردن نمک، حتما شوربا را بچشید.
• برای طعمی بهتر، از دوغ ترش استفاده کنید. در صورت عدم دسترسی به دوغ، می‌توانید از آب سرد استفاده کنید.
• حتما از ماست چکیده یا ترش استفاده کنید. ماست‌های پاستوریزه برای پخت این غذا مناسب نیستند.
• در برخی مناطق، در پایان پخت، چند عدد تخم مرغ به شوربا اضافه می‌کنند و تا زمانی که تخم مرغ بپزد، درب قابلمه را می‌بندند.

شوربای ماست، گزینه‌ای عالی برای زمانی است که نمی‌دانید چه غذایی بپزید. این غذای ساده و خوشمزه، با طعمی اصیل و نوستالژیک، سفره‌های شما را گرم و دلچسب می‌کند.

آیا شما تا به حال شوربای ماست را امتحان کرده‌اید؟ نظر شما در مورد این غذای سنتی چیست؟