عصرونه امروز: سفر به اعماق تاریخ با طعم بستنی زعفرانی!
در گرمای تابستان، چه چیزی می‌تواند دلچسب‌تر از یک بستنی خنک و خوشمزه باشد؟ اما اگر این بستنی، یادآور خاطرات شیرین و طعم اصیل ایرانی باشد، لذت آن دو چندان می‌شود. بستنی زعفرانی، دسری سنتی با قدمتی دیرینه، نه تنها خنکای تابستان را به ارمغان می‌آورد، بلکه با هر قاشق، شما را به سفری خاطره‌انگیز در اعماق تاریخ و فرهنگ ایرانی می‌برد.
مواد لازم
- شکر: 2 پیمانه
- زعفران: 1.4 پیمانه
- خامه: 1.2 بسته
- گلاب: 1.4 پیمانه
- ثعلب: 2 قاشق غذاخوری
- شیر پرچرب: 1 لیتر
طرز تهیه
-
رقص زعفران و گلاب در قلب شیر: شیر را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر و ثعلب را با هم مخلوط کرده و به تدریج به شیر اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود. سپس زعفران و گلاب را اضافه کرده و هم بزنید تا عطر و طعم بی‌نظیر زعفران در تمام مواد پخش شود.
-
معجزه خامه، راز لطافت بستنی: خامه را با کمی شیر رقیق کرده و به مخلوط شیر و زعفران اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا خامه به طور کامل در مواد حل شود.
-
از فرنی تا بستنی، سفری کوتاه: بگذارید مخلوط به غلظت فرنی برسد، سپس از روی حرارت برداشته و در ظرفی مناسب بریزید. ظرف را در فریزر قرار دهید و هر نیم ساعت یکبار، مواد را از فریزر خارج کرده و به خوبی هم بزنید تا از یخ زدن بلورهای یخ در بستنی جلوگیری شود.
-
اضافه کردن مغزها، بر اساس سلیقه: در این مرحله می‌توانید بنا بر سلیقه خود، مغزهای دلخواه مانند پسته، بادام یا گردو را به بستنی اضافه کنید.
-
استراحت نهایی، راز انسجام: پس از چند بار هم زدن، مخلوط را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
نکات تکمیلی
- برای طعم قوی‌تر زعفران، می‌توانید زعفران را از قبل در مقداری شیر یا آب جوش دم کرده و سپس به مواد اضافه کنید.
- اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده می‌کنید، مراحل پخت تا مرحله 3 را انجام داده و سپس مخلوط را طبق دستورالعمل دستگاه، در بستنی ساز بریزید.
- برای تزیین بستنی می‌توانید از خلال پسته، بادام، گل محمدی یا زعفران دم کرده استفاده کنید.
حرف آخر
بستنی زعفرانی، دسری اصیل ایرانی است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، خاطرات شیرین و نوستالژیکی را زنده می‌کند. با کمی حوصله و صرف وقت می‌توانید این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از طعم و مزه آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
