شام امشب با من: اسکندر کباب؛ طعم اصیل ترکیه در خانه شما!

ماجرای نام‌گذاری

داستان نام‌گذاری این کباب به اسکندر کبیر، پادشاه نامدار مقدونی، باز می‌گردد. گفته می‌شود که اسکندر در سفری به شهر بورسای ترکیه، از طعم بی‌نظیر این کباب چنان لذت برد که دستور پخت آن را به آشپز دربار خود آموزش داد و از آن پس، این غذا به نام او مشهور شد.

رمز و راز طعم اصیل

اسکندر کباب اصل ترکیه با ظرافت‌های خاص خود از سایر کباب‌ها متمایز می‌شود. راز طعم بی‌نظیر این غذا در استفاده از مواد اولیه مرغوب، تکنیک‌های پخت اصیل و سس مخصوصی است که طعمی منحصر به فرد به آن می‌بخشد.

مواد لازم

• گوشت: گوشت راسته گوسفند یا گوساله، تازه و بدون چربی اضافی، بهترین انتخاب برای اسکندر کباب است. حدود 500 گرم گوشت برای 3 تا 4 نفر کافی خواهد بود.
• پیاز: پیاز، عنصری اساسی در طعم‌دهنده اسکندر کباب، به دو صورت رنده شده و خلالی در این غذا به کار می‌رود. 2 عدد پیاز متوسط برای این مقدار گوشت مناسب است.
• سیر: 2 حبه سیر رنده شده یا له شده، طعمی دلچسب به اسکندر کباب می‌بخشد.
• نان: نان لواش یا نان تافتون، نان‌های سنتی مخصوص سرو اسکندر کباب هستند.
• ماست: ماست چکیده یا ماست یونانی، عنصری ضروری برای سرو اسکندر کباب است که طعمی خنک و گوارا به آن می‌بخشد.
• سایر مواد: کره، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر پاپریکا، رب گوجه‌فرنگی، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای از دیگر مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب هستند.

مراحل پخت

1. مزه دار کردن گوشت: گوشت را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید و با نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و کمی روغن زیتون مزه دار کنید.
2. آماده کردن سس: پیازهای خلالی را در تابه با کره تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس رب گوجه‌فرنگی، گوجه‌فرنگی رنده شده و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و به همراه ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا بپزید تا سس غلیظ و خوش‌طعم شود.
3. پخت کباب: گوشت‌های مزه دار شده را روی سیخ‌های کباب بچینید و روی منقل یا در فر با حرارت ملایم کباب کنید تا به پخت کامل برسند.
4. سرو اسکندر کباب: نان‌های لواش یا تافتون را گرم کنید و در دیسی بچینید. سپس کباب‌های پخته شده را به همراه سس مخصوص، کره آب شده، ماست و پیازهای رنده شده روی نان‌ها قرار دهید.

نکات تکمیلی

• برای طعم اصیل‌تر اسکندر کباب، می‌توانید از ادویه‌های مخصوص ترکی مانند سماق و زیره نیز استفاده کنید.
• گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای را می‌توان به دلخواه در سس حذف کرد.
• برای سرو اسکندر کباب می‌توانید از مخلوطی از جعفری و نعناع ساطوری نیز استفاده کنید.
• اسکندر کباب را می‌توانید با مخلفات دیگری مانند سالاد و سیب‌زمینی سرخ‌کرده نیز سرو کنید.

با کمی حوصله و ذوق، می‌توانید اسکندر کبابی اصیل و خوشمزه را در خانه خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.