عصرونه امروز: طرز تهیه موس توت فرنگی خنک و خوشمزه

مواد لازم

• 300 گرم توت فرنگی تازه
• 100 گرم شکر
• 10 گرم ژلاتین (یا 2 ورق ژلاتین)
• 4 قاشق غذاخوری آب سرد
• 250 میلی‌لیتر خامه سنگین (خامه فرم گرفته)
• 3 عدد تخم مرغ (سفیده و زرده جدا شده)
• 1 قاشق چایخوری وانیل (اختیاری)

مراحل پخت

1. آماده سازی توت فرنگی: توت فرنگی‌ها را بشویید و برگ‌های سبز آن‌ها را جدا کنید. سپس با استفاده از یک مخلوط کن یا غذاساز، توت فرنگی‌ها را پوره کنید تا یکدست شوند.

2. پخت پوره توت فرنگی: پوره توت فرنگی را با شکر در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید تا شکر حل شود و مخلوط کمی غلیظ شود. سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.

3. حل کردن ژلاتین: ژلاتین را با 4 قاشق غذاخوری آب سرد در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا ژلاتین نرم شود. سپس مخلوط ژلاتین را روی حرارت غیرمستقیم (بن‌ماری) قرار دهید تا حل شده و شفاف شود.

4. ترکیب مواد: ژلاتین حل شده را به پوره توت فرنگی خنک شده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.

5. فرم دادن خامه: خامه سنگین را با استفاده از همزن برقی بزنید تا سفت و فرم گرفته شود.

6. مخلوط کردن زرده تخم مرغ: زرده تخم مرغ‌ها را به مخلوط توت فرنگی و ژلاتین اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند.

7. فرم دادن سفیده تخم مرغ: سفیده تخم مرغ‌ها را در یک کاسه جداگانه با همزن برقی بزنید تا سفت و پفکی شوند.

8. ترکیب نهایی: ابتدا خامه فرم گرفته را به مخلوط توت فرنگی و ژلاتین اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. سپس سفیده تخم مرغ فرم گرفته را به آرامی و به صورت دورانی به مخلوط اضافه کنید تا پف موس حفظ شود.

9. بستن موس: موس آماده شده را در لیوان‌ها یا قالب‌های مورد نظر بریزید و به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود.

10. تزیین و سرو: قبل از سرو، می‌توانید موس توت فرنگی را با برش‌های توت فرنگی، برگ نعناع یا هر تزئین دیگری که دوست دارید، تزیین کنید.

نکات

• برای طعم قوی‌تر توت فرنگی، می‌توانید از 400 گرم توت فرنگی استفاده کنید.
• اگر تمایل به طعم ترش‌تر دارید، می‌توانید مقدار شکر را تا 150 گرم افزایش دهید.
• برای تهیه موس به صورت قالبی، از قالب‌های سیلیکونی یا فلزی استفاده کنید.
• برای رها کردن راحت‌تر موس از قالب، می‌توانید قبل از ریختن موس، قالب را کمی چرب کنید.
• موس توت فرنگی را می‌توانید تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید.

نوش جان!