شام امشب با من: تارت قارچ و پنیر: فینگرفودی سریع و خوشمزه
تارت قارچ و پنیر یکی از فینگرفودهای محبوب و پرطرفدار است که به دلیل طعم بی‌نظیر و طرز تهیه آسان، انتخابی ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها به شمار می‌رود. این غذا با نان تارت شور که در دو طعم شور و شیرین در بازار موجود است، تهیه می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه تارت قارچ و پنیر با مرغ را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- آرد سفید: 150 گرم
- کره سرد: 75 گرم
- آب سرد: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری
- تخم مرغ زده شده: 20 گرم
- آرد سوخاری یا آرد سنگک: به مقدار لازم
طرز تهیه
- مخلوط کردن مواد خشک: آرد و نمک را در کاسه‌ای بزرگ الک کنید.
- اضافه کردن کره: کره سرد را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید و به همراه آرد الک شده داخل کاسه بریزید. با نوک انگشتان خود یا با استفاده از چاقو، کره و آرد را مخلوط کنید تا به شکل خرده نان درشت درآید.
- اضافه کردن مایعات: مخلوط آب سرد و تخم مرغ زده شده را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند.
- خمیرگیری: خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست و صاف شود. اگر خمیر خشک بود، می‌توانید کمی آب سرد اضافه کنید و اگر خمیر شل بود، کمی آرد اضافه کنید.
- استراحت دادن خمیر: خمیر را به شکل توپ درآورده، داخل پلاستیک قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
- پهن کردن خمیر: پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده با وردنه به قطر 3 میلی‌متر پهن کنید.
- انتقال خمیر به قالب: خمیر را به آرامی داخل قالب تارت منتقل کنید و لبه‌های آن را به دیواره‌های قالب فشار دهید.
- پختن خمیر: ته خمیر را با چنگال سوراخ کنید و به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید. سپس، فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شود.
نکات
- برای تهیه خمیر تارت می‌توانید از غذاساز یا مخلوط کن نیز استفاده کنید.
- اگر به گلوتن حساسیت دارید، می‌توانید از آرد بدون گلوتن به جای آرد سفید استفاده کنید.
- برای اینکه خمیر تارت تردتر شود، می‌توانید از کره باکیفیت و سرد استفاده کنید.
- اگر عجله دارید، می‌توانید خمیر تارت را به جای یخچال، به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- می‌توانید از خمیر تارت آماده نیز برای تهیه تارت قارچ و پنیر استفاده کنید.
طرز تهیه تارت قارچ و پنیر با خمیر تارت
مواد لازم
- خمیر تارت آماده یا خمیر تارت طبق دستور بالا
- سینه مرغ: 1 عدد
- قارچ: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد
- پنیر پیتزا: به مقدار لازم
- پودر سیر: 1 قاشق چای‌خوری
- آویشن: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
- پخت مرغ: سینه مرغ را به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه داخل قابلمه‌ای بپزید. پس از پخت، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
- تفت دادن قارچ و پیاز: پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز کنید. قارچ‌ها را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. در تابه‌ای مناسب روغن بریزید و پیاز را به همراه پودر سیر تفت دهید. پس از طلایی شدن پیاز، قارچ‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ‌ها نیز نرم شوند. مرغ ریش ریش شده را به همراه ادویه‌های مورد نظر به قارچ‌ها اضافه کنید و تفت مختصری دهید.
- آماده‌سازی و پخت تارت: فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب تارت را با خمیر تارت آماده یا خمیر تارت پخته شده طبق دستور بالا بپوشانید. مواد تفت داده شده (مرغ، قارچ و پیاز) را روی خمیر تارت بریزید. پنیر پیتزا را به مقدار دلخواه روی مواد بریزید. قالب تارت را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید
