عصرونه امروز: طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی؛ مجلسی و خوشمزه مثل قنادی‌ها
شیرینی دانمارکی، با لایه‌های پف‌کرده و کرم خوشمزه‌اش، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی است. دیگر نیازی نیست برای تهیه این شیرینی خوشمزه به قنادی‌ها مراجعه کنید. در این مطلب، طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی دانمارکی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این شیرینی مجلسی را به راحتی در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
برای خمیر
- شیر ولرم: 1 پیمانه
- خمیرمایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 و نیم قاشق چای‌خوری
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- سفیده تخم‌مرغ: 1 عدد
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: نصف پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- آرد: 3 و نیم پیمانه
برای کرم
- آرد قنادی: نصف پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- شیر: نصف پیمانه
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
برای رومال
- زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
برای شهد
- شکر: نصف پیمانه
- آب: نصف پیمانه
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- تهیه شهد: شکر، آب، گلاب و زعفران را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شهد غلیظ شود.
- تهیه خمیر: شیر ولرم را با خمیرمایه مخلوط کرده و چند دقیقه صبر کنید تا فعال شود. سپس تخم‌مرغ، سفیده تخم‌مرغ، شکر، وانیل، روغن، نمک، زعفران و آرد را به ترتیب اضافه کرده و خمیری نرم و یکدست ورز دهید. خمیر را در ظرفی چرب شده قرار داده، روی آن را بپوشانید و در جای گرمی به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، استراحت دهید.
-
تهیه کرم: آرد را در تابه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس شیر، شکر، گلاب و وانیل را اضافه کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود و به قوام فرنی برسد.
-
مونتاژ شیرینی: خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید. کرم را روی خمیر پخش کرده و سپس رول کنید. رول را به ضخامت دلخواه برش بزنید.
- پخت شیرینی: شیرینی‌ها را در سینی فر چیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن‌ها را با زرده تخم‌مرغ و زعفران رومال کرده و کمی کنجد بپاشید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. شیرینی‌ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، در فر قرار دهید.
- شربت دادن: شیرینی‌های پخته شده را از فر خارج کرده و بلافاصله آن‌ها را در شهد سرد فرو ببرید تا به خوبی از شهد آغشته شوند. سپس شیرینی‌ها را روی توری قرار دهید تا شهد اضافی آن‌ها گرفته شود.
نکات مهم
- پخت بدون فر: می‌توانید از تابه، توستر یا مایکروفر برای پخت شیرینی استفاده کنید.
- کرم با نشاسته: برای غلیظ‌تر شدن کرم می‌توانید از نشاسته استفاده کنید.
- جایگزین شیر: می‌توانید از آب یا مخلوط شیر و ماست استفاده کنید.
- نگهداری: شیرینی دانمارکی را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
- دلیل سفت شدن شیرینی: رعایت نکردن مقدار مواد، ورز دادن بیش از حد خمیر، گرم نبودن فر و...
