ناهار امروز: ته‌چینی متفاوت؛ اسفناج، رب انار و مرغ
ته‌چین یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با ترکیب‌های مختلفی تهیه می‌شود. این بار به سراغ یک ته‌چین با طعم خاص و شمالی رفته‌ایم. ته‌چینی که ترکیب دلپذیر اسفناج، رب انار و مرغ، آن را به یک غذای مجلسی و خوشمزه تبدیل کرده است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این ته‌چین متفاوت را یاد بگیرید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- مرغ: نصف سینه مرغ
- اسفناج: ۴۰۰ گرم
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- برنج: ۳ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- ماست: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران: به مقدار لازم
- پیاز: ۱ عدد
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا، رزماری
راز تهیه یک ته‌چین خوش طعم
- مخلوط کردن ملایم: یکی از مهمترین نکات در تهیه ته‌چین، هم زدن ملایم مواد است. هم زدن بیش از حد باعث می‌شود بوی تخم مرغ در ته‌چین احساس شود.
مراحل تهیه
- آماده‌سازی اسفناج: اسفناج را پس از شستن و خرد کردن، تفت دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- تفت دادن مرغ و پیاز: پیاز را خرد کرده و با مرغ تفت دهید تا طلایی شود. سپس ادویه‌ها را اضافه کنید.
- تهیه مواد میانی: اسفناج تفت داده شده، مرغ و پیاز تفت داده شده و رب انار را با هم مخلوط کنید.
- آماده‌سازی مواد ته چین: برنج آبکش شده را با تخم مرغ، ماست و زعفران مخلوط کنید.
- چینش لایه‌ها: کف ظرف مورد نظر را روغن مالی کرده و نیمی از مواد برنجی را بریزید. سپس مواد میانی را روی آن ریخته و بقیه مواد برنجی را روی آن بریزید.
- پختن ته‌چین: ظرف را به مدت یک ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی شود.
نکات مهم
- برای طعم بهتر می‌توانید از ترکیب رب انار و رب آلوچه استفاده کنید.
- بهتر است از ماست چکیده برای تهیه ته‌چین استفاده کنید.
- برای ایجاد یک لایه ته‌دیگ طلایی رنگ می‌توانید کف ظرف را با روغن و کمی زعفران آغشته کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک ته‌چین اسفناج و رب انار خوشمزه و مجلسی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نوش جان!
