ناهار امروز: آبگوشت بادمجان؛ ترکیبی بی‌نظیر از طعم‌های سنتی
آبگوشت بادمجان با کشک، یکی از غذاهای سنتی و مقوی همدان است که با ترکیب منحصر به فرد بادمجان، کشک و گوشت، طعمی لذیذ و به یاد ماندنی را به ارمغان می‌آورد. این غذا که معمولاً با نان سنگک و سبزی تازه سرو می‌شود، انتخابی عالی برای روزهای سرد سال است.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت بادمجان
- گوشت آبگوشتی: ۵۰۰ گرم
- بادمجان: ۴ عدد
- عدس: ۱ پیمانه
- کشک: ۱/۲ پیمانه
- نعنا داغ: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل پخت آبگوشت بادمجان
- پخت گوشت و عدس: ابتدا گوشت را به همراه پیاز و ادویه جات بار بگذارید تا بپزد. سپس عدس را اضافه کرده و اجازه دهید تا هر دو به خوبی پخته شوند.
- تهیه بادمجان: بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای برش داده و سرخ کنید. سپس آن‌ها را کنار بگذارید.
- اضافه کردن نعنا داغ و پیاز داغ: نعنا داغ و پیاز داغ آماده شده را به آبگوشت اضافه کنید.
- اضافه کردن بادمجان و کشک: در نیم ساعت پایانی پخت، بادمجان‌ها و کشک را به آبگوشت اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا به خوبی جا بیفتد.
نکات کلیدی برای پخت آبگوشت بادمجان
- نعنا داغ را بیش از چند ثانیه تفت ندهید، زیرا تلخ می‌شود.
- کشک نباید بجوشد.
- پس از اضافه کردن کشک، میزان نمک غذا را تنظیم کنید تا شور نشود.
- میزان بادمجان را می‌توانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
- آبگوشت بادمجان نیازی به رب ندارد.
- در برخی مناطق، نخود و لوبیا نیز به این آبگوشت اضافه می‌شود.
- برای طعم بهتر، می‌توانید در انتها کمی آبلیمو به غذا اضافه کنید.
