افطاری امروز: سوپ شیر رستورانی، گزینه‌ای دلچسب برای افطار

مواد لازم

• نیم کیلو قارچ تازه
• 2 عدد هویج متوسط
• 1.5 پیمانه جو پرک مرغوب
• 1 لیتر شیر پرچرب
• نصف بسته خامه صبحانه (100 گرم)
• 1 عدد عصاره مرغ یا 1 پیمانه آب مرغ خانگی
• 50 گرم کره حیوانی
• 1 قاشق غذاخوری آرد سفید
• نمک، فلفل سیاه، آویشن به مقدار لازم
• جعفری تازه خرد شده برای تزئین

مراحل پخت

1. آماده‌سازی قارچ و سبزیجات

• قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
• هویج‌ها را رنده کنید.

2. تفت دادن قارچ و هویج

• کره را در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم آب کنید.
• قارچ‌های خرد شده را به کره اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود و کمی نرم شوند.
• هویج رنده شده را به قارچ‌ها اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شوند.
• نمک، فلفل سیاه و آویشن را به مقدار دلخواه اضافه کنید و هم بزنید.

3. افزودن آب مرغ و جو پرک

• عصاره مرغ یا آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
• 4 پیمانه آب به مواد اضافه کنید.
• بعد از جوش آمدن مواد جو پرک را اضافه کنید و صبر کنید تا بپزد.

4. پخت جو

• حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید.
• اجازه دهید جو به مدت یک ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود.

5. تهیه سس شیر

• در یک تابه کوچک، کره و آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
• شیر را به تدریج به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.
• حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس شیر کمی غلیظ شود.

6. ترکیب مواد و پخت نهایی

• سس شیر را به تدریج به قابلمه سوپ اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
• حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید سوپ به مدت نیم ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد و غلیظ شود.
• جعفری خرد شده را اضافه کنید.

7. افزودن خامه (اختیاری)

• ده دقیقه آخر خامه را اضافه کنید.

نکات تکمیلی

• برای طعم بهتر، از قارچ تازه و باکیفیت استفاده کنید.
• می‌توانید به جای آب مرغ، از آب معمولی استفاده کنید.
• می‌توانید مقدار جو پرک را بسته به غلظت دلخواه سوپ، کم یا زیاد کنید.
• برای داشتن سوپی خوش عطر میتوانید از ادویه های دیگری مانند پودر سیر یا پیاز استفاده کنید.
• برای غلظت بهتر سوپ میتوانید از آرد بیشتری استفاده کنید.

امیدوارم از این دستور پخت کامل و جامع لذت ببرید و یک سوپ شیر رستورانی خوشمزه و مقوی برای افطار تهیه کنید.