کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
11027396 | 1666296 | 2019 | 44 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Potentiality of front-face fluorescence and mid-infrared spectroscopies coupled with partial least square regression to predict lipid oxidation in pound cakes during storage
ترجمه فارسی عنوان
پتانسیل فلوئورسانس جلویی و طیف سنجی مادون قرمز همراه با رگرسیون حداقل مربعات جزئی برای پیش بینی اکسیداسیون لیپید در کیک پوند در طول ذخیره سازی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
n-hexane (PubChem CID: 8058)2-Thiobarbituric acid (PubChem CID: 2723628)Dichloromethane (PubChem CID: 6344)Potassium iodide (PubChem CID: 4875)Phenolphthalein (PubChem CID: 4764)Front face fluorescenceAcetic acid (PubChem CID: 176) - اسید استیک (PubChem CID: 176)Lipid oxidation - اکسیداسیون لیپیدیPartial least square regression - حداقل رگرسیون حداقل مربعmid infrared - نیمه مادون قرمزSodium hydroxide (PubChem CID: 14798) - هیدروکسید سدیم (PubChem CID: 14798)Chloroform (PubChem CID: 6212) - کلروفرم (PubChem CID: 6212)
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The potentialities of front-face fluorescence (FFF) and mid-infrared (MIR) spectroscopies coupled with partial least square regression (PLSR) were compared to predict the lipid oxidation of pound cakes. The level of lipid oxidation in pound cakes determined using classical methods showed some changes. Similarly, the fluorescence emission (305-490â¯nm) and excitation (252-390â¯nm) spectra and MIR spectra scanned in the 4000-700â¯cmâ1 region showed some changes in pound cakes as a function of both storage time and the type of oil used in the formulation. The application of PLSR to the MIR spectra, provided excellent predictive results for free fatty acid (R2â¯=â¯0.97) and peroxide values (R2â¯=â¯0.87). Similar results were obtained from both tryptophan and MIR spectra for the prediction of TOTOX (R2â¯>â¯0.86) demonstrating the efficiency of the MIR and FFF spectroscopies to qualify and quantify the level of lipid oxidation in pound cakes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 275, 1 March 2019, Pages 322-332
Journal: Food Chemistry - Volume 275, 1 March 2019, Pages 322-332
نویسندگان
Zeineb Nhouchi, Eliot Patrick Botosoa, Christine Chene, Romdhane Karoui,