دانلود رایگان مقاله ISI : اثرات فیبر غذایی نامحلول بر ژل شدن پروتئین پروتئین مایوفیبریل: ساختار و ترکیبات مولکولی

The effects of insoluble dietary fiber on myofibrillar protein gelation: Microstructure and molecular conformations

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 275, 1 March 2019, Pages 770-777

Xinbo Zhuang, Minyi Han, Xiping Jiang, Yun Bai, Hengyue Zhou, Chunbao Li, Xing-lian Xu, Guang-hong Zhou,