| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 6985261 | 1454392 | 2018 | 42 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Retention and release kinetics of aroma compounds from white sauces made with native waxy maize and potato starches: Effects of storage time and composition
ترجمه فارسی عنوان
حفظ و انتشار سینتیک ترکیبات معطر از سس سفید ساخته شده با ذرت بومی و نشاسته سیب زمینی: اثر زمان و ترکیب ذخیره سازی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Hexanal (PubChem CID: 6184)Potassium sorbate (PubChem CID: 23676745)Ethyl acetate (PubChem CID: 8857) - اتیل استات (PubChem CID: 8857)Aroma compounds - ترکیبات آروماتیکWhite sauce - سس سفیدRelease kinetics - سینتیک را آزاد کنیدStarch - نشاسته Retention - نگهداریGas chromatography - کروماتوگرافی گازیSodium chloride (PubChem CID: 5234) - کلرید سدیم (PubChem CID: 5234)
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 85, December 2018, Pages 51-60
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 85, December 2018, Pages 51-60
نویسندگان
Grażyna Bortnowska, Zuzanna Goluch,