کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6988615 | 1454440 | 2014 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Environmental response of pectin-stabilized whey protein aggregates
ترجمه فارسی عنوان
واکنش زیست محیطی پروتئین آب پنیر پایدار شده با پکتین
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پروتئین آب پنیر پکتین، مجتمع الکترواستاتیک، تجمع گرما، اندازه کامل، پایدارسازی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی
Possible scenario of charge-charge interaction between WP and pectin at 5:1 WP:Pectin ratio and pH 4.0. Formation of stabilized WP-Pectin aggregates upon thermal treatment.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 332-340
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 332-340
نویسندگان
Alina Krzeminski, Katharina Angelika Prell, Jochen Weiss, Jörg Hinrichs,