کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7586305 | 1492046 | 2018 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Preparation of donut-shaped starch microparticles by aqueous-alcoholic treatment
ترجمه فارسی عنوان
آماده سازی میکروارگانیسم های نشاسته ای شکلات به روش آب آشامیدنی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
میکرو ذرات، نشاسته، شکلات دونات، میکروارگیرها،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
A simple method for producing donut-shaped starch microparticles by adding ethanol to a heated aqueous slurry of corn starch is presented. The obtained microparticles were analysed by SEM, XRD and DSC. The average size of microparticles was 14.1â¯Â±â¯0.3â¯Î¼m with holes of an average size of 4.6â¯Â±â¯0.2â¯Î¼m. The crystalline arrangement of the microparticles was of a V-type single helix. The change in crystallinity from A-type of the starch granules to a more open structure, where water molecules could penetrate easier within the microparticles, substantially increased their solubility and swelling power. The microparticles exhibited a higher gelatinization temperature and a lower gelatinization enthalpy than did the starch granules. The donut-shaped microparticles were stable for more than 18â¯months and can be used as a carrier of an active compound or as a filler in bioplastics.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 246, 25 April 2018, Pages 1-5
Journal: Food Chemistry - Volume 246, 25 April 2018, Pages 1-5
نویسندگان
Yousof Farrag, Constanza Sabando, Saddys RodrÃguez-Llamazares, Rebeca Bouza, Claudio Rojas, LuÃs Barral,