Pectin content and composition from different food waste streams

در این مقاله، 26 فاضلاب غذایی با توجه به پتانسیل بهره برداری آنها انتخاب و بر اساس محتوای پکتین مورد بررسی قرار گرفته است. پکتین جدا شده، به ترتیب به پکتین قابل استخراج با کلسیم و قلیایی تقسیم شده است، به طور کامل از نظر اسید اورون و سایر ترکیبات قند، متیلاسیون و استیلیت درجه بندی شده است. نشان داده شده است که بسیاری از جریان های پساب می توانند منبع ارزشمند پکتین باشند، اما همچنین ساختارهای پکتین، تنوع ساختاری زیادی را ایجاد می کنند که طیف وسیعی از ساختارهای پکتین را تشکیل می دهند. این می تواند خواص فیزیکی و شیمیایی مختلفی داشته باشد که در طیف گسترده ای از کاربردها مفید هستند. حتی اگر داده ها قادر به پوشش همه دسته های ممکن بوسیله متغیرهای دسته ای و کشور نباشند، تا به امروز این نشان دهنده دقیق ترین مشخصه پکتین از جریان های مواد غذایی است که در ادبیات با روش همگانی گزارش شده است.