کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7589411 | 1492089 | 2016 | 39 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Ripening and storage conditions of Chétoui and Arbequina olives: Part I. Effect on olive oils volatiles profile
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Arbequinaguaiacol (PubChem CID: 460)KETARBHexanal (PubChem CID: 6184)Nonanal (PubChem CID: 31289)ALD - آدرنولکودیستروفیAldehydes - آلدئیدAlc - آلکEST - استEsters - استرAlcohols - الکل هاVolatile compounds - ترکیبات فرارRipening - رطوبتvirgin olive oil - روغن زیتون خامVolatile phenols - فنول های فرارRIP - پاره کردنVOO - پروازKetones - کتونها
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Concerning the volatile phenols, the Arbequina olives were the most affected by high storage temperature, as the formation of these compounds, especially 4-ethyl and 4-vinyl derivatives of phenol and guaiacol were more noticeable in Arbequina oils extracted from stored fruits at 25 °C.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 203, 15 July 2016, Pages 548-558
Journal: Food Chemistry - Volume 203, 15 July 2016, Pages 548-558
نویسندگان
Rim Hachicha Hbaieb, Faten Kotti, Mohamed Gargouri, Monji Msallem, Stefania Vichi,