کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7623861 | 1494546 | 2016 | 14 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Coffee silver skin as a source of polyphenols: High resolution mass spectrometric profiling of components and antioxidant activity
ترجمه فارسی عنوان
پوست نقره ای قهوه به عنوان منبع پلی فنل: مشخصات انبساط طیفی با وضوح بالا از اجزای تشکیل دهنده و فعالیت آنتی اکسیدان
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
CAF3-Caffeoylquinic acid (PubChem CID: 1794427)FQAFeruloylquinic acidsGCBCAE2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (PubChem CID: 2735032)GAETFADSSDcfCIDDPPHCQACgasORACSCE2′,7′-dichlorofluorescein - 2 '، 7'-dichlorofluorescein2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl - 2،2-دی فینیل-1-پریکیل هیدرازیلCollision-induced dissociation - اختلاف ناشی از برخوردTrifluoroacetic acid - اسید Trifluoroaceticgallic acid equivalents - اسید گالیک اسید معادلDicaffeoylquinic acids - اسیدهای دایاکیفویلینیکCaffeoylquinic acids - اسیدهای کافئویلیکینیکChlorogenic acids - اسیدهای کلرژنیکGreen coffee beans - دانه های قهوه ای سبزoxygen radical absorbance capacity - ظرفیت جذب رادیکال رادیکالAntioxidant activity - فعالیت آنتیاکسیدانیRoasted coffee - قهوه روغنیSpent coffee - قهوه مصرفیCaffeine - کافئین
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Many beneficial effects of coffee have been ascribed to the presence of chlorogenic acids. For this reason, some green coffee bean decaffeinated extracts claiming several beneficial effects are actually on the market as either nutraceuticals or food supplements. Herein, we compared the polyphenol content of green coffee beans, roasted coffee, spent coffee and silver-skins. The phenolic fraction of all samples was assessed using both colorimetric and HPLC-UV approaches, performing a full detailed identification and quantification of the phenols by liquid chromatography high-resolution mass spectrometry. Furthermore, we also evaluated the antioxidant activity of the different extracts. Notably, silver-skin extract possesses a superimposable profile compared to green coffee beans extract, and such a profile was unaltered by silver-skin decaffeination. This study reveals the perspective of using decaffeinated silver-skins as a low-cost raw material for the preparation of caffeine-free, chlorogenic acid-based food supplements and nutraceuticals.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 20, January 2016, Pages 472-485
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 20, January 2016, Pages 472-485
نویسندگان
Luca Regazzoni, Federica Saligari, Cristina Marinello, Giuseppe Rossoni, Giancarlo Aldini, Marina Carini, Marica Orioli,