شام امشب با من: یک غذای گیلانی با بادمجون کبابی که تا حالا نخوردی!
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/JkBP5Xxzdfj7/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv6ZHHFsmt6jDy9X8KmnT1rM/%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%85%D8%AC%D8%A7%D9%86.jpg)
در میان غذاهای سنتی ایرانی، کال کباب گیلانی جایگاه ویژهای دارد. این غذای خوشطعم که با بادمجان دودی تهیه میشود، طرفداران زیادی دارد و با طعم دودی و مواد اولیه محلی خود، تجربهای منحصربهفرد از آشپزی شمالی ارائه میدهد.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- بادمجان: ۶ عدد متوسط
- گردو: ۱۰۰ گرم
- سیر: ۶ حبه
- آبغوره: ۴ قاشق غذاخوری
- نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- چوچاق (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- سبزیجات معطر
روش تهیه:
مرحله ۱: کباب کردن بادمجان
- روشهای متنوع کباب کردن: بادمجانها را با پوست روی منقل ذغال یا حرارت شعله گاز قرار دهید تا کبابی شوند. برای طعم دودی مطبوع، حتماً بادمجانها را با پوست کباب کنید.
مرحله ۲: جداکردن پوست بادمجان
- ترفندی برای جداکردن پوست: پس از خنک شدن بادمجانها، پوست آنها را به آرامی جدا کنید.
مرحله ۳: خرد کردن سبزیجات
- سبزیجات معطر خرد شده، نمک، فلفل و گردوی آسیاب شده را به بادمجان اضافه کنید.
مرحله ۴: میکس کردن مواد
- مواد را با استفاده از گوشتکوب برقی یا مخلوطکن میکس کنید تا کاملاً یکدست شوند.
مرحله ۵: تزیین و سرو کال کباب
- کال کباب آماده را با گلپر، مغز گردو، و در صورت تمایل، آب انار تزیین و سرو کنید.
نکات تکمیلی:
- جایگزینهای آب انار: در صورت نبود آب انار، آبغوره تازه میتواند جایگزین مناسبی باشد.
- گردو در کال کباب: برای افزایش لذت بردن از غذا، میتوانید گردو را خرد شده اضافه کنید.
با دنبال کردن این دستورالعمل ساده، میتوانید یک غذای گیلانی خوشمزه و اصیل را تجربه کنید که هر سفرهای را متحول میسازد.
منبع: چی شی