ناهار امروز: آبگوشت کشک: یک غذای سنتی و لذیذ برای ناهار روز تعطیل

مواد لازم:

• گوشت دنده گوسفندی: 600 گرم
• نخود: 1 پیمانه
• لوبیا قرمز یا سفید: 1 پیمانه
• پیاز متوسط: 2 عدد
• سیب زمینی: 3 عدد
• بادمجان قلمی: 5 عدد
• کشک: 250 گرم
• نعناع داغ: 3 قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم
• سیر: 5 حبه
• زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
• آب: 1 تا 1.5 لیتر

طرز تهیه:

مرحله اول: آماده سازی

1. حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.
2. یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و دیگری را به 4 قاچ تقسیم کنید.
3. سیر را له کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید.
4. گوشت دنده را با مخلوط سیر و ادویه‌ها مزه دار کنید.

مرحله دوم: پخت آبگوشت

1. پیاز نگینی را در قابلمه تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کنید و بعد از آن پیازهای 4 قاچ، نخود، لوبیا، آب و چوب دارچین را به قابلمه اضافه کنید.
2. شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید گوشت پخته شود.

مرحله سوم: اضافه کردن سیب زمینی، کشک و بادمجان

1. سیب زمینی‌های پوست گرفته را به آبگوشت اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه، کشک و نعناع داغ را به آن اضافه کنید.
2. بادمجان‌های سرخ شده را 10 دقیقه مانده به پایان پخت به آبگوشت اضافه کنید.

نکات:

• می‌توانید به جای گوشت دنده از گوشت خورشتی استفاده کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید مواد آبگوشت را بعد از پخت، با گوشت کوب بکوبید یا در مخلوط کن بریزید.
• برای سرو، پودر دارچین روی آبگوشت بپاشید.

نوش جان!