ناهار امروز: آبگوشت کشک: یک غذای سنتی و لذیذ برای ناهار روز تعطیل
آبگوشت، غذای اصیل و محبوب ایرانی‌ها، در انواع مختلفی طبخ می‌شود. اگر به دنبال تجربه‌ای جدید هستید، آبگوشت کشک را امتحان کنید. این غذا با طعمی بی‌نظیر، اعضای خانواده را دور هم جمع می‌کند و خاطره‌ای خوش از یک ناهار دلچسب در روز تعطیل برایتان رقم می‌زند.
مواد لازم:
- گوشت دنده گوسفندی: 600 گرم
- نخود: 1 پیمانه
- لوبیا قرمز یا سفید: 1 پیمانه
- پیاز متوسط: 2 عدد
- سیب زمینی: 3 عدد
- بادمجان قلمی: 5 عدد
- کشک: 250 گرم
- نعناع داغ: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- سیر: 5 حبه
- زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
- آب: 1 تا 1.5 لیتر
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده سازی
- حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید.
- یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و دیگری را به 4 قاچ تقسیم کنید.
- سیر را له کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید.
- گوشت دنده را با مخلوط سیر و ادویه‌ها مزه دار کنید.
مرحله دوم: پخت آبگوشت
- پیاز نگینی را در قابلمه تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کنید و بعد از آن پیازهای 4 قاچ، نخود، لوبیا، آب و چوب دارچین را به قابلمه اضافه کنید.
- شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید گوشت پخته شود.
مرحله سوم: اضافه کردن سیب زمینی، کشک و بادمجان
- سیب زمینی‌های پوست گرفته را به آبگوشت اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه، کشک و نعناع داغ را به آن اضافه کنید.
- بادمجان‌های سرخ شده را 10 دقیقه مانده به پایان پخت به آبگوشت اضافه کنید.
نکات:
- می‌توانید به جای گوشت دنده از گوشت خورشتی استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مواد آبگوشت را بعد از پخت، با گوشت کوب بکوبید یا در مخلوط کن بریزید.
- برای سرو، پودر دارچین روی آبگوشت بپاشید.
نوش جان!
