عصرونه امروز: طرز تهیه چیزکیک نارنگی: دسر خوش‌عطر پاییزی به دو روش آسان

۱. چیزکیک نارنگی پختنی (با فر)

مواد لازم

• برای لایه زیرین (کراست)

  • بیسکوییت (پتی‌بور، شورت‌برد یا شکلاتی): ۲۰۰ گرم

  • کره: ۳ قاشق غذاخوری

• برای لایه میانی (فیلینگ)

  • پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه: ۴۰۰ گرم

  • خامه فرم‌گرفته: ۲۰۰ گرم

  • تخم‌مرغ: ۲ عدد

  • نشاسته ذرت: ۲ قاشق سوپ‌خوری

  • آرد: ۱ قاشق سوپ‌خوری

  • شکر: ۱ لیوان دسته‌دار

  • وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری

• برای لایه رویی (سس نارنگی)

  • آب نارنگی: ۲ لیوان

  • شکر: ۱/۲ لیوان

  • نشاسته ذرت: ۱.۵ قاشق سوپ‌خوری

مراحل آماده‌سازی

1. آماده‌سازی کراست: بیسکوییت‌ها را پودر کنید و با کره ذوب‌شده مخلوط نمایید. مخلوط را کف قالب به خوبی فشرده کنید و برای چند دقیقه در یخچال بگذارید.

2. تهیه لایه میانی: در یک کاسه، پنیر، خامه، وانیل و شکر را مخلوط کرده و بزنید تا یکدست شوند. سپس آرد، نشاسته و تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. این ترکیب را روی کراست بیسکوییتی بریزید و در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.

3. تهیه سس رویی: آب نارنگی، شکر و نشاسته را در قابلمه‌ای کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. سس را پس از خنک شدن روی چیزکیک بریزید و قالب را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود.

۲. چیزکیک نارنگی یخچالی (بدون فر)

مراحل آماده‌سازی

1. تهیه کراست: مانند روش بالا، بیسکوییت پودرشده را با کره مخلوط کنید، کف قالب فشرده کنید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

2. تهیه فیلینگ: پنیر خامه‌ای، خامه فرم‌گرفته، پوست نارنگی رنده‌شده، زرده تخم‌مرغ و شکر را با هم ترکیب کنید. سپس ژلاتین حل‌شده و خنک را به آن اضافه نمایید. سفیده تخم‌مرغ را جداگانه هم بزنید و به ترکیب قبلی بیفزایید. این مخلوط را روی کراست در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

3. اضافه کردن سس: سس نارنگی را طبق دستور بالا آماده کنید و پس از خنک شدن روی لایه فیلینگ بریزید. قالب را دوباره در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.

فوت‌وفن‌های یک چیزکیک حرفه‌ای

• برای لایه زیرین (کراست)، می‌توانید از انواع بیسکوییت‌های دلخواه خود استفاده کنید. همچنین، استفاده از کیک اسفنجی به جای بیسکوییت، طعم متفاوتی به دسر شما می‌بخشد.

• برای تزیین نهایی می‌توانید از فیله تازه نارنگی استفاده کنید.

• به جای سس نارنگی، از مربا، مارمالاد یا کمپوت نارنگی نیز می‌توانید استفاده کنید.

با رعایت این نکات ساده، چیزکیک نارنگی شما با بافتی نرم و طعمی بی‌نظیر آماده سرو خواهد بود!