عصرونه امروز: طعم بهشتی موز و کارامل در خانه؛ طرز تهیه کیک موز برگردان

مواد لازم برای تهیه کیک موز برگردان

برای تهیه این کیک خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• آرد سفید شیرینی: ۲ لیوان

• تخم مرغ: ۳ عدد

• شکر: ۱ لیوان

• شیر: ۱ لیوان

• روغن مایع: 43​ لیوان

• موز: ۳ عدد

• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

• بکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای تهیه سس کارامل

• شکر: ۵ قاشق غذاخوری

• کره: ۴۰ گرم

مراحل گام به گام تهیه کیک

آماده‌سازی سس کارامل و قالب

1. ابتدا موزها را پوست کنده و به صورت ورقه‌ای بزرگ از بالا برش بزنید.

2. کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید، موزهای ورقه‌ای را روی کاغذ بچینید و دیواره‌های قالب را با کره چرب کنید.

3. ۵ قاشق شکر را در یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا شکر بدون هم زدن آب شود. هر از گاهی تابه را بچرخانید تا شکر به طور یکنواخت ذوب شود.

4. پس از آب شدن کامل شکر، کره را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند. سس کارامل آماده شده را بلافاصله روی موزهای چیده شده در قالب بریزید.

تهیه مایه کیک

1. تخم مرغ‌ها، وانیل و شکر را در یک کاسه ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا پفکی و کرم‌رنگ شوند. (در صورت تمایل می‌توانید چند قطره اسانس موز نیز اضافه کنید.)

2. روغن و شیر را اضافه کرده و سی ثانیه دیگر با همزن برقی بزنید و سپس همزن را خاموش کنید.

3. آرد و بکینگ‌پودر را که از قبل با هم مخلوط و سه بار الک کرده‌اید، کم‌کم و طی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا آرد کاملاً با مایه مخلوط شود.

پخت کیک

1. مایه کیک را روی موزهای کاراملی داخل قالب بریزید.

2. قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.

3. پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و بعد از ۱۵ دقیقه که کیک کمی خنک شد، آن را در ظرف سرو برگردانید و کاغذ روغنی را به آرامی از روی کیک جدا کنید.

نکات کلیدی برای پخت کیک‌های خانگی

رعایت نکات زیر به شما کمک می‌کند تا همیشه کیکی با بافت و طعم عالی داشته باشید:

• دمای مواد اولیه: حداقل نیم ساعت قبل از شروع کار، تمام مواد اولیه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

• پیمانه‌ و ترازو: برای اندازه‌گیری دقیق مواد، از پیمانه‌های استاندارد آشپزی یا ترازوی دیجیتال استفاده کنید.

• الک کردن آرد: آرد و سایر مواد خشک (مانند پودر کاکائو) را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد و در نتیجه بهبود بافت کیک می‌شود.

• هم زدن تخم مرغ: هنگام هم زدن تخم مرغ و شکر، چندین بار همزن را خاموش کرده و کناره‌های ظرف را با لیسک تمیز کنید تا ذرات هم‌نخورده باقی نمانند و کیک بوی تخم‌مرغ نگیرد.

• تنظیم دمای فر: درجه حرارت و زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. معمولاً دمای ذکر شده در دستورها بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را بین ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد بیشتر تنظیم کنید.

• گرم کردن فر: همیشه قبل از شروع کار، فر را روشن کنید تا هنگام قرار دادن کیک، کاملاً گرم شده باشد.

• باز نکردن درب فر: به هیچ عنوان درب فر را قبل از ۳۰ دقیقه باز نکنید، زیرا باعث می‌شود پف کیک از بین برود.

• انتخاب قالب مناسب: قالبی را انتخاب کنید که پس از ریختن مایه کیک، حدود یک‌سوم حجم آن خالی بماند تا کیک فضای کافی برای پف کردن داشته باشد.