ناهار امروز: با گوشت چرخکرده و پیاز، چه غذای دیگهای بجز کباب تابهای بلدی بپزی؟!
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/NhYabYD64Fjb/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv4Q2ZL80RZA6S9X8KmnT1rM/Kabab-Tabei-Persian-Pan-Kabob-Prep-1.jpg)
در اینجا، طرز تهیه تاوا کبابی، یکی از کبابهای خوشمزه تبریزی را به شما آموزش میدهیم. این غذا با دورچینهای مختلف از سبزیجات تهیه میشود و معمولاً با کته زعفرانی سرو میگردد.
درباره تاوا کبابی
تاوا کبابی، غذایی است که هم در ایران و هم در ترکیه تهیه میشود. اگرچه نام آن شبیه کباب تابهای است، اما طعم و مزهای متفاوت دارد. این کباب سنتی در تبریز، در تنور پخته و در یک ظرف پهن سرو میشده است.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپخوری
- پوره گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- گوجه: ۲ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
- فلفل سبز تند: ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، کاری، پاپریکا، سماق: به مقدار لازم
طرز تهیه
-
مخلوط کردن مواد: پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس آن را به همراه گوشت و ادویهها مخلوط کنید.
-
ورز دادن: مواد کباب را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا حالت چسبناک پیدا کند.
-
استراحت: مواد را در یخچال برای ۱ ساعت استراحت دهید.
-
پخت: در یک تابه، کمی روغن ریخته و مایه کباب را پهن کنید. برای ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس رب گوجه، پوره گوجه و زعفران را روی کباب بریزید و برشهای گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید.
نکات کلیدی
- میتوانید از دورچینهای مختلف مانند پیاز یا قارچ کبابی استفاده کنید.
- میتوانید تاوا کبابی را فقط از یک طرف سرخ کنید.
- حرارت باید کم باشد تا کباب به خوبی مغزپخت شود.
نوش جان!