سحری فردا: با این ترفندها، خورشت مرغ شما بی‌نظیر می‌شود!
خورش مرغ، یک غذای محبوب و مجلسی ایرانی است که به دلیل طعم دلچسب و طرز تهیه آسان، انتخابی ایده‌آل برای وعده‌های مختلف، از جمله سحر در ماه رمضان، است. این خورشت با مواد اولیه در دسترس و به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه یک خورشت مرغ مجلسی ساده و خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
- هویج: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
- روغن و زردچوبه: به اندازه کافی
مراحل پخت
۱. تفت دادن پیاز و مرغ
- پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها طلایی رنگ شوند.
- مرغ‌ها را به پیاز اضافه کنید و هر دو طرف آن‌ها را تفت دهید تا طلایی شوند.
۲. اضافه کردن هویج و رب گوجه
- هویج‌ها را حلقه‌ای خرد کنید و به مرغ اضافه کنید.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش باز شود.
- نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
۳. پخت مرغ
- ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید.
- حرارت را کم کنید و مرغ را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزید.
۴. اضافه کردن زعفران و سیب زمینی
- زعفران دم کرده را ۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت مرغ اضافه کنید.
- سیب زمینی‌ها را خلالی خرد کنید و در آب سرد بشویید.
- سیب زمینی‌ها را در روغن سرخ کنید.
۵. سرو خورشت
- خورشت را در ظرف مورد نظر بریزید و با سیب زمینی سرخ شده و زرشک پلو، باقالی پلو یا برنج ساده سرو کنید.
نکات
- برای طعم و رنگ بهتر خورشت، می‌توانید از زعفران دم کرده بیشتر استفاده کنید.
- برای تردتر شدن سیب زمینی‌ها، می‌توانید آن‌ها را در روغن داغ و فراوان سرخ کنید.
- اگر می‌خواهید خورشت غلیظ‌تر باشد، می‌توانید بعد از پخت مرغ، سیب زمینی‌ها را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید تا آب خورشت بیشتر تبخیر شود.
این خورشت خوشمزه و مقوی، انتخابی ایده‌آل برای وعده سحر در ماه رمضان است. با تهیه این خورشت می‌توانید یک وعده غذایی کامل و مغذی را برای خود و خانواده‌تان فراهم کنید.
