ناهار امروز: قورمه سبزی مرغی! یه جایگزین خوشمزه و کمچرب + ترفندهای لعابدار شدن
خورشت قورمه سبزی، یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی، با عطر و طعم بینظیرش، همیشه طرفداران زیادی داشته. اما شاید برای بعضیها، استفاده از گوشت قرمز در این خورشت، محدودیت ایجاد کنه. به همین خاطر، امروز میخوایم یه دستور پخت متفاوت از قورمه سبزی رو بهتون معرفی کنیم: قورمه سبزی با مرغ!
این روش پخت، طعم و مزه فوقالعادهای داره و میتونه به عنوان یه جایگزین عالی و کمچرب برای قورمه سبزی سنتی استفاده بشه.
مواد لازم
- سینه مرغ: ۱ عدد
- لوبیا قرمز: ۱/۲ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- لیموعمانی: ۲ عدد
- سبزی قورمه سبزی سرخ شده: 700 گرم
- زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
- آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: آماده سازی
- لوبیا قرمز رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید.
- سبزی قورمه سبزی (شامل شوید، تره، گشنیز، جعفری، شنبلیله و اسفناج) رو پاک کرده و با روغن جامد سرخ کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مرغ
- پیازها رو نگینی خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه تفت بدید تا طلایی بشه.
- سینه مرغ رو به دلخواه فیله کنید یا با استخوان، به همراه نمک و فلفل سیاه به پیازها اضافه کنید و تفت بدید تا کمی سرخ بشه.
مرحله سوم: پخت قورمه سبزی با مرغ
- لوبیا و سبزی قورمه سرخ شده رو به مرغ اضافه کنید و کمی تفت بدید.
- چند پیمانه آب جوش بریزید، درب قابلمه رو بذارید و اجازه بدید تا خورشت جا بیفته و روغن بندازه.
- لیموعمانیها رو از قبل سوراخ کنید و به مدت 20 دقیقه در آب ولرم بذارید تا تلخیشون گرفته بشه.
- لیموعمانی، آبغوره و زعفران دم کرده رو به خورشت اضافه کنید و بذارید تا مزه لیموعمانی حسابی جا بیفته.
- در انتها، نمک خورشت رو اندازه کنید و به همراه پلو سرو کنید.
فوت و فنهای خوشمزهتر شدن قورمه سبزی با مرغ
- میتونید از لوبیا چشم بلبلی یا چیتی هم به جای لوبیا قرمز استفاده کنید.
- استفاده از پرک لیموعمانی هم مشکلی نداره.
- به دلخواه میتونید 1 قاشق غذاخوری رب هم به مواد اضافه کنید.
- هر چقدر سبزی رو بیشتر سرخ کنید، رنگ قورمه سبزی تیرهتر میشه.
- حتما آبغوره رو 20 دقیقه آخر اضافه کنید تا رنگ خورشت رو کم نکنه.
با این دستور پخت ساده، میتونید یه قورمه سبزی مرغی خوشمزه و کمچرب رو توی خونه درست کنید و از طعم بینظیرش لذت ببرید!