سیر ترشی هفت ساله فقط در هفت روز؟!
سیر ترشی یکی از چاشنی‌های محبوب ایرانی‌هاست که در کنار غذاهای مختلف سرو می‌شود. اما تهیه سیر ترشی سنتی که به آن "سیر ترشی هفت ساله" هم می‌گویند، زمان‌بر و نیازمند صبر و حوصله‌ی فراوان است.
خبر خوش این است که دیگر نیازی به انتظار طولانی برای لذت بردن از طعم بی‌نظیر سیر ترشی نیست! با روش تهیه‌ی سیر ترشی فوری، می‌توانید در عرض چند دقیقه، سیر ترشی‌ای خوشمزه و ترد تهیه کنید و آن را در کنار غذاهای دلچسب خود سرو کنید.
مواد لازم
- سیر تازه: ۱ کیلوگرم
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری
- رب انار: ¼ لیوان
- شیره انگور: ¼ لیوان
- سرکه قرمز: ۲ لیوان
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- آماده‌سازی سیرها: ابتدا سیرها را پوست بکنید، به طوری که فقط یک لایه نازک از پوست آنها باقی بماند. سعی کنید حبه‌های سیر را به صورت کامل نگه دارید و از جدا کردن آنها خودداری کنید.
- استریل کردن شیشه: شیشه‌ای که می‌خواهید ترشی را در آن نگهداری کنید، به طور کامل بشویید و سپس با آب جوش استریل کنید.
- مخلوط کردن مواد: در یک قابلمه، سرکه، رب انار، شیره انگور، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر و نمک حل شوند.
- اضافه کردن سیرها به شیشه: سیرها را داخل شیشه استریل شده بریزید.
- ریختن مخلوط روی سیرها: مخلوط سرکه را روی سیرها بریزید تا به طور کامل روی آنها را بپوشاند.
- بستن شیشه: درب شیشه را به طور محکم ببندید.
- نگهداری ترشی در یخچال: شیشه ترشی را به مدت 24 تا 48 ساعت در یخچال قرار دهید تا سیرها طعم و مزه مواد را به خود بگیرند.
نکات
- برای طعم ترش‌تر، می‌توانید از مقدار بیشتری سرکه استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید ترشی شما تند باشد، می‌توانید به آن فلفل قرمز یا پودر فلفل قرمز اضافه کنید.
- می‌توانید از سبزیجات معطر مانند ترخون، گشنیز یا شوید نیز در تهیه این ترشی استفاده کنید.
بعد از 24 تا 48 ساعت، سیر ترشی شما آماده سرو است. می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید و تا چند ماه از آن استفاده کنید.
با این روش آسان و سریع، می‌توانید به راحتی سیر ترشی‌ای خوشمزه و ترد در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن در کنار غذاهای خود لذت ببرید.
