دیپ بادمجان کبابی: طعمی دودی و خامه‌ای از خاورمیانه
حمص بادمجان، که به عنوان متبل بادمجان یا بابا غنوج نیز شناخته می‌شود، پیش‌غذایی محبوب در خاورمیانه است. این دیپ خوشمزه و کرمی از بادمجان کبابی، نخود، ارده، آبلیمو، سیر، نمک و فلفل تهیه می‌شود و طعمی دودی و منحصر به فرد دارد.
مواد لازم:
- 2 عدد بادمجان بزرگ
- ¼ پیمانه نخود پخته شده
- ¼ پیمانه ارده
- 2 حبه سیر، رنده شده
- آبلیمو به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن زیتون برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
-
بادمجان‌ها را کباب کنید: بادمجان‌ها را با چنگال سوراخ کرده و روی شعله مستقیم گاز یا در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد کباب کنید تا پوست آن‌ها سیاه و گوشتشان نرم شود.
-
بادمجان‌ها را آماده کنید: پس از خنک شدن بادمجان‌ها، پوست آن‌ها را جدا کرده و گوشتشان را با قاشق له کنید.
-
مواد را مخلوط کنید: نخود پخته شده، ارده، سیر، آبلیمو، نمک و فلفل را به بادمجان له شده اضافه کنید و با مخلوط کن یا غذاساز تا زمانی که یکدست و صاف شود مخلوط کنید.
-
سرو کنید: حمص بادمجان را در ظرف سرو بریزید و با روغن زیتون، فلفل پاپریکا یا سبزیجات تازه تزیین کنید.
نکات تکمیلی:
- برای طعم دودی قوی‌تر، می‌توانید بادمجان‌ها را قبل از کباب کردن روی آتش ذغال بپزید.
- اگر نخود پخته شده در دسترس ندارید، می‌توانید از نخود خشک استفاده کنید. برای این کار، نخود را به مدت یک شب در آب خیس کنید و سپس طبق دستورالعمل روی بسته آن بپزید.
- می‌توانید از انواع مختلف ارده در این غذا استفاده کنید، اما ارده کنجد طعمی کلاسیک و خوشمزه به آن می‌دهد.
- برای یک حمص بادمجان تندتر، می‌توانید از فلفل قرمز یا فلفل هالوپینو به مواد اضافه کنید.
- حمص بادمجان را می‌توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد.
این دیپ خوشمزه را می‌توانید با نان پیتا، سبزیجات تازه یا به عنوان بخشی از یک سینی مزه سرو کنید.
امیدواریم از این دستور تهیه لذت ببرید!
