ناهار امروز: ترد و خوشمزه، مثل برگ گل! راز و رمز بادمجان سوخاری!

مواد لازم

• بادمجان دلمه‌ای: ۳ عدد
• تخم مرغ: ۳ عدد
• ماست: ۱ فنجان
• سس خردل: ۲ قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری: ۲ لیوان
• نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و پاپریکا: به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه

1. بادمجان‌ها را آماده کنید: بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای برش بزنید. ضخامت ورقه‌ها باید به اندازه‌ای باشد که هر بادمجان دلمه دو یا سه ورق شود. سپس از سر بادمجان به سمت پایین با چاقو سه برش طولی ایجاد کنید، به طوری که برش‌ها از ابتدای بادمجان جدا نشود. بادمجان‌های برش خورده را داخل قابلمه بریزید و حدود دو تا سه قاشق غذاخوری نمک روی آن‌ها بپاشید. قابلمه را تا جایی که روی بادمجان‌ها را بگیرد، از آب پر کنید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا آب جوش بیاید. بادمجان‌ها را حدود 5 دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید.

2. مخلوط سوخاری را آماده کنید: تخم مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و ماست و سس خردل را به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. در ظرف دیگری، آرد سوخاری، نشاسته ذرت، فلفل سیاه و پاپریکا را با هم مخلوط کنید.

3. بادمجان‌ها را سوخاری کنید: روغن را در یک قابلمه یا تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. بادمجان‌ها را یکی یکی ابتدا داخل مخلوط تخم مرغ فرو کنید، سپس در مخلوط آرد سوخاری بغلتانید و در نهایت داخل روغن داغ سرخ کنید. بادمجان‌های سرخ شده را روی کاغذ مخصوص جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

4. نوش جان!

بادمجان سوخاری شما آماده سرو است! می‌توانید آن را همراه با سس گوجه فرنگی، سس مایونز یا هر نوع سسی که دوست دارید میل کنید.

نکات مهم

• هنگام خرید بادمجان، از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید. همچنین بادمجان‌های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید.
• استفاده از نشاسته ذرت در مخلوط سوخاری باعث می‌شود بادمجان‌ها تردتر شوند.
• برای سرخ کردن بادمجان‌ها به اندازه‌ای روغن داخل تابه بریزید که بادمجان‌ها در آن غوطه‌ور باشند.

امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و بادمجان‌های سوخاری خوشمزه‌ای را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.