سحری فردا: خورش گوجه بادمجان، یک غذای گیاهی و خوشمزه برای سحری
در ماه رمضان، بسیاری از افراد به دنبال غذاهای مقوی و خوشمزه برای سحر هستند که به سرعت آماده شوند و انرژی لازم برای طول روز را تامین کنند. خورش گوجه بادمجان، یک غذای سنتی ایرانی است که بدون گوشت تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه مناسبی برای سحر باشد.
مواد لازم
- بادمجان: ۱ کیلوگرم
- گوجه فرنگی: ۵ عدد
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
مراحل پخت
- بادمجان‌ها را پوست بکنید و به صورت درسته سرخ کنید. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- گوجه فرنگی‌ها را به مدت ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس پوست آن را جدا کنید. گوجه‌ها را خرد کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
- گوجه‌های خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.
- رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید و به خورش اضافه کنید.
- بادمجان‌های سرخ شده را روی خورش بچینید و یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
- درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورش به مدت 20 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد.
- در صورت تمایل می‌توانید در آخر کمی آبغوره به خورش اضافه کنید.
نکات
- برای گرفتن تلخی بادمجان، می‌توانید آن را بعد از سرخ کردن در آبکش قرار دهید و با آب سرد بشویید.
- برای خوشمزه‌تر شدن خورش، می‌توانید از نعنا داغ و سیر داغ در آخر پخت استفاده کنید.
- خورش گوجه بادمجان را می‌توانید با نان یا چلو زعفرانی سرو کنید.
با این رسپی ساده و خوشمزه، می‌توانید یک سحری مقوی و دلچسب برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید.
