شام امشب با من: جوجه چینی: طعمی ترد و لذیذ از سرزمین اژدها
جوجه چینی، غذایی محبوب و پرطرفدار که اصالتاً به سرزمین اژدها تعلق دارد، اما امروزه در سراسر جهان به عنوان یکی از لذیذترین غذاهای بین‌المللی شناخته می‌شود. تردی دلنشین و طعم بی‌نظیر این غذا، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای دورهمی‌ها و مهمانی‌ها تبدیل کرده است.
در این مقاله، به شما طرز تهیه جوجه چینی در منزل را آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را به سادگی برای خود و عزیزانتان آماده کنید.
مواد لازم
- سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- سیر رنده‌شده: ۲ حبه
- سویا سس: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
- آب سرد یا ماءالشعیر: به مقدار لازم
- روغن مایع: برای سرخ کردن
- سس کچاپ: به مقدار لازم برای سرو
دستور تهیه
-
مزه دار کردن مرغ: سینه مرغ را به قطعات کوچک و یکسان برش دهید. سپس در یک کاسه با سویا سس، سیر رنده‌شده، نمک، فلفل و پودر سیر مخلوط کنید. اجازه دهید مرغ به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بماند تا مزه‌ها به خورد آن بروند.
-
آماده کردن خمیر: در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ‌ها را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. به تدریج آب سرد یا ماءالشعیر را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. غلظت خمیر باید به گونه‌ای باشد که قطعات مرغ را به طور کامل پوشش دهد، اما نباید خیلی شل باشد.
-
سرخ کردن جوجه چینی: در یک تابه عمیق یا سرخ‌کن، روغن را به مقدار کافی گرم کنید تا به دمای مناسب برای سرخ کردن (حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) برسد.
-
غوطه‌ور کردن مرغ در خمیر: هر تکه مرغ را به طور کامل در خمیر آغشته کنید تا سطح آن به طور کامل پوشیده شود.
-
سرخ شدن: مرغ‌های آغشته به خمیر را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و به طور مرتب بچرخانید تا همه طرف آن به طور یکسان سرخ و طلایی شود.
-
جدا کردن روغن اضافی: پس از سرخ شدن جوجه چینی، آنها را با استفاده از یک قاشق سوراخ‌دار از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
-
سرو: جوجه چینی را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با سس کچاپ یا هر سس دلخواه دیگر میل کنید.
نکات
- برای داشتن جوجه چینی تردتر، می‌توانید از مخلوط آرد گندم و آرد ذرت به نسبت مساوی استفاده کنید.
- می‌توانید به خمیر جوجه چینی مقداری فلفل قرمز یا پودر پاپریکا نیز اضافه کنید تا طعم تند و تیزی به آن بدهید.
- برای سرو جوجه چینی می‌توانید از سبزیجات تازه مانند کاهو و گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
نوش جان!
