شام امشب با من: پخت کتلت و کوکو بدون تخم مرغ؛ طعم اصیل بدون دردسر!
کتلت و کوکو از جمله غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی هستند که به سادگی در منزل تهیه می‌شوند. اما گاهی اوقات ممکن است تخم مرغ در دسترس نداشته باشید یا به دلایل مختلفی از آن استفاده نکنید. نگران نباشید! در این مطلب روش‌های پخت کتلت گوشت، مرغ و کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ را به شما آموزش می‌دهیم تا بدون هیچگونه نگرانی از طعم و بافت این غذاها لذت ببرید.
نکات کلیدی
- اصلی‌ترین راز پخت کتلت و کوکوی بدون تخم مرغ، ورز دادن کافی مواد است. این کار باعث می‌شود تا مواد به یکدیگر چسبیده و در حین سرخ شدن وا نروند.
- می توانید از آرد برای کمک به چسبندگی مواد استفاده کنید. فقط مراقب باشید که زیاد آرد اضافه نکنید، زیرا باعث سفت شدن کتلت و کوکو می‌شود.
- استراحت دادن مواد در یخچال نیز به انسجام بیشتر آنها کمک می‌کند.
- استفاده از سبزیجات معطر مانند جعفری و پیازچه طعم و عطر بی‌نظیری به کتلت و کوکو می‌دهد.
- می توانید از پنیر رنده شده یا سبزیجات پخته شده نیز در داخل کتلت و کوکو استفاده کنید.
در ادامه، به تفصیل طرز تهیه کتلت گوشت، مرغ و کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ را به شما آموزش می‌دهیم
کتلت گوشت بدون تخم مرغ
مواد لازم
- سیب زمینی: 2 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- آرد: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- ادویه جات: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر
طرز تهیه
- سیب زمینی و پیاز را رنده کنید و آب آنها را با دست بگیرید.
- گوشت چرخ کرده، آرد (در صورت تمایل)، ادویه جات و سیب زمینی و پیاز رنده شده را به هم مخلوط کنید.
- مواد را به خوبی ورز دهید تا به یکدست شوند.
- مخلوط را به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
- از مخلوط به اندازه یک گردو برداشته و به شکل دلخواه فرم دهید.
- کتلت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی رنگ شود.
کتلت مرغ بدون تخم مرغ
مواد لازم
- سینه مرغ: 200 گرم
- سیب زمینی: 1 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد متوسط
- آرد: 1 قاشق غذاخوری
- ادویه جات: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر
- زعفران: مقداری (اختیاری)
طرز تهیه
- سینه مرغ را چرخ کنید.
- سیب زمینی و پیاز را رنده کنید و آب آنها را با دست بگیرید.
- مرغ چرخ کرده، آرد، ادویه جات، زعفران (در صورت تمایل) و سیب زمینی و پیاز رنده شده را به هم مخلوط کنید.
- مواد را به خوبی ورز دهید تا به یکدست شوند.
- مخلوط را به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
- از مخلوط به اندازه یک گردو برداشته و به شکل دلخواه فرم دهید.
- کتلت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی رنگ شود.
کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ
مواد لازم
- سیب زمینی پخته شده: 3 عدد متوسط
- آرد یا آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: 1/4 قاشق چایخوری
- سیر رنده شده: 1 حبه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- آب سرد: به مقدار لازم
- فلفل دلمه ای سبز: 1 عدد (اختیاری)
- پنیر پیتزای گیاهی: به مقدار دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه
- سیب زمینی های پخته شده را رنده یا له کنید.
- آرد، بیکینگ پودر، سیر، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به سیب زمینی اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- در صورت نیاز به تدریج آب سرد اضافه کنید تا خمیر لطیف و منسجمی بدست آید.
- فلفل دلمه ای رنده شده و پنیر پیتزا (در صورت تمایل) را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مخلوط را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- در تابه ای روغن داغ کنید و از مخلوط به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و در روغن بریزید.
- کوکوها را به آرامی سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی رنگ شود.
- کوکو سیب زمینی بدون تخم مرغ را می توانید با نان، ماست، سس گوجه فرنگی یا سالاد سرو کنید.
نکات
- برای طعم بهتر می توانید از پیاز رنده شده و سبزیجات معطر مانند جعفری و پیازچه نیز در کوکو استفاده کنید.
- اگر کوکوها در حین سرخ شدن وا رفتند، می توانید مقداری آرد سوخاری به خمیر اضافه کنید.
- می توانید به جای سرخ کردن کوکوها، آنها را در فر نیز بپزید. برای این کار، کوکوها را در سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
با استفاده از این دستورالعمل ها، می توانید به راحتی کتلت و کوکوی بدون تخم مرغ خوشمزه و با طعمی اصیل تهیه کنید. نوش جان!
