شام امشب با من: کوکوی آذربایجانی؛ یک غذای مقوی و خوشمزه برای سلامتی شما
کم خونی مشکلی شایع است که با علائمی مانند خستگی، ضعف و تنگی نفس همراه است. کمبود آهن یکی از شایع ترین علل کم خونی است. خبر خوش این است که غذاهای خوشمزه و مقوی ای مانند کوکوی آذربایجانی می توانند به افزایش سطح آهن در بدن و رفع کم خونی کمک کنند.
کوکوی آذربایجانی چیست؟
کوکوی آذربایجانی، که به آن "کیش کیش" نیز گفته می شود، یک غذای سنتی آذری است که از تخم مرغ، سیب زمینی، اسفناج، گوشت چرخ کرده و ادویه جات تهیه می شود. این غذا نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه منبع عالی آهن، ویتامین ها و مواد معدنی نیز می باشد.
مواد لازم
- 500 گرم اسفناج خرد شده
- 4 عدد تخم مرغ
- 100 گرم گوشت چرخ کرده
- 2 عدد پیاز متوسط
- 2 عدد سیب زمینی درشت
- 1 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان
- 1 قاشق غذاخوری گل سرخ آسیاب شده
- روغن به مقدار لازم
- 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
طرز تهیه
- سیب زمینی ها را در یک قابلمه آب پز کنید. پیاز را خلالی خرد کرده و در یک تابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس اسفناج های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
- سیب زمینی های آب پز را پس از سرد شدن رنده کنید و تخم مرغ ها را داخل آن شکسته و کاملا با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل، گل سرخ، پنیر و زعفران را اضافه کرده و هم بزنید. در مرحله بعد، گوشت چرخ کرده و اسفناج را هم اضافه کرده و مخلوط کنید.
- در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. مایه آماده شده را داخل آن ریخته و روی آن را صاف کنید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
- بعد از نیم ساعت، کوکو را برش بزنید و هر تکه را به آرامی برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود.
نکات
- برای اینکه کوکو به صورت قالبی درآید، می توانید از یک سینی گرد برای برگرداندن کامل کوکو بدون برش دادن استفاده کنید. سینی را روی تابه قرار دهید و سپس هر دو را با هم برگردانید.
- می توانید از انواع سبزیجات دیگر مانند گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای نیز در تهیه این کوکو استفاده کنید.
- برای خوش طعم تر شدن کوکو می توانید از ادویه های دلخواه خود مانند پودر سیر، پودر زیره و یا فلفل قرمز استفاده کنید.
کوکوی آذربایجانی یک غذای کامل و مغذی است که می تواند به عنوان یک وعده غذایی اصلی یا میان وعده سرو شود. این غذا نه تنها برای افراد مبتلا به کم خونی مفید است، بلکه برای همه کسانی که به دنبال یک غذای سالم و خوشمزه هستند نیز مناسب می باشد.
