این فقط یک دسر نیست! حلوای اوماج با شیره انگور، منبع انرژی برای افطار

مواد لازم برای تهیه حلوای اوماج

• آرد گندم: 1 پیمانه
• شیره انگور: 1 پیمانه
• روغن مایع: 1/2 پیمانه
• آب یا شیر: 1/2 پیمانه
• گلاب: 1/3 پیمانه
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• پودر هل: به مقدار لازم
• گردو یا خلال بادام و پسته: در صورت دلخواه

مراحل تهیه حلوای اوماج

1. تهیه آرد اوماج

• آرد گندم را دو بار الک کنید تا صاف و یکدست شود و هیچ گلوله‌ای در آن باقی نماند. این کار باعث می‌شود حلوای شما بافتی نرم و لطیف داشته باشد.
• زردچوبه را به آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا رنگی یکنواخت به دست آید. زردچوبه علاوه بر رنگ، عطر و طعم خاصی به حلوا می‌بخشد.
• مخلوط آرد و زردچوبه را در یک سینی بزرگ و پهن بریزید.
• آب یا شیر را در یک اسپری یا بطری پلاستیکی که روی در آن سوراخ‌هایی ایجاد کرده‌اید، بریزید. سپس آب یا شیر را به تدریج و به صورت اسپری روی مخلوط آرد و زردچوبه بپاشید و همزمان با دست مخلوط کنید. هدف این است که آرد به صورت گلوله‌های ریز و یکدست درآید.
• بعد از اینکه تمام آب یا شیر را اضافه کردید، مخلوط را به خوبی ورز دهید تا گلوله‌های آردی کاملاً شکل بگیرند.
• گلوله‌های آردی را به طور یکنواخت در سینی پهن کنید و به مدت 3 تا 4 ساعت در گرم‌ترین قسمت خانه قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. در روش سنتی، سینی را در معرض نور مستقیم خورشید قرار می‌دهند.
• در طول مدت خشک شدن، هر از گاهی گلوله‌های آردی را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند.

2. مخلوط کردن آرد اوماج با شیره انگور

• بعد از اینکه گلوله‌های آردی کاملاً خشک شدند، آنها را در آسیاب برقی، غذاساز یا میکسر بریزید و خوب پودر کنید تا آردی نرم و یکدست به دست آید.
• در روش سنتی، از الک با سوراخ‌های ریز برای پودر کردن آرد استفاده می‌کنند. اگر آسیاب برقی ندارید، می‌توانید از الک استفاده کنید.
• پودر آرد را در یک تابه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را به طور مداوم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد. مراقب باشید آرد نسوزد.
• روغن مایع را به آرد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا روغن و آرد به خوبی با هم مخلوط شوند.
• شیره انگور، زعفران دم کرده، گلاب و پودر هل را به مخلوط اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا حلوا غلیظ شود و به اصطلاح جا بیفتد.
• برای اینکه حلوای یکدست‌تری داشته باشید، شیره انگور را در چند مرحله اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید تا شیره به خورد مواد برود.

3. سرو و تزیین حلوا

• وقتی حلوا به غلظت دلخواه رسید و به اصطلاح جا افتاد، آن را از روی حرارت بردارید.
• کمی صبر کنید تا حلوا خنک شود، سپس آن را در ظرف مورد نظر بریزید.
• حلوا را با گردو یا خلال بادام و پسته، غنچه گل سرخ یا موارد دلخواه دیگر، تزیین کنید.

نکات مهم

• برای تهیه حلوای اوماج با شیره خرما، می‌توانید شیره انگور را با شیره خرما جایگزین کنید.
• اگر شیره انگور در دسترس ندارید، می‌توانید از شکر استفاده کنید. برای این کار، شکر را با کمی آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا حل شود و به غلظت مناسب برسد.
• میزان کالری حلوای اوماج بسته به مواد اولیه و میزان مصرف روغن و شیره انگور متغیر است، اما به طور میانگین هر 100 گرم آن حدود 300 تا 350 کیلو کالری دارد.
• با این مقدار مواد اولیه می‌توانید برای 6 تا 8 نفر حلوا تهیه کنید. برای تهیه حلوا برای تعداد بیشتر، مقدار مواد اولیه را متناسب با تعداد نفرات افزایش دهید.
• برای طعم بهتر حلوا، از شیره انگور و روغن حیوانی مرغوب استفاده کنید.
• میزان تفت دادن آرد بستگی به سلیقه شما دارد. اگر حلوای تیره‌تر می‌خواهید، آرد را بیشتر تفت دهید.
• اگر حلوای شما خیلی سفت شد، می‌توانید کمی گلاب یا آب جوش به آن اضافه کنید.