افطاری امروز: کازان دیبی؛ دسری خوشمزه برای افطار

مواد لازم برای تهیه کازان دیبی

• شیر: ۳ لیوان
• شکر: ۷۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
• آرد سفید: ۴۰ گرم (حدود ۳ قاشق غذاخوری)
• نشاسته ذرت: ۲۰ گرم (حدود ۲ قاشق غذاخوری)
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• کره: ۲۵ گرم
• وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
• برای ته ظرف:
  • شکر: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
  • کره: ۲۰ گرم

مراحل تهیه کازان دیبی

1. آماده‌سازی مواد اولیه: آرد، نشاسته ذرت، شکر و زرده تخم مرغ را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید. سپس شیر را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
2. تهیه کرم وانیلی: مخلوط شیر را روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. در این مرحله، وانیل و کره را اضافه کرده و پس از مخلوط شدن کامل، حرارت را خاموش کنید.
3. تهیه لایه کاراملی: ظرف مناسب (به ابعاد تقریبی ۲۵ در ۳۵ سانتیمتر یا تابه گرد به قطر ۳۰ سانتیمتر) را با کره چرب کرده و شکر را به طور یکنواخت در کف آن بپاشید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شده و به رنگ کاراملی درآید. توجه داشته باشید که در این مرحله نیازی به هم زدن شکر نیست و فقط کافی است ظرف را بچرخانید.
4. ترکیب لایه‌ها: دو تا سه ملاقه از کرم وانیلی آماده شده را روی لایه کاراملی بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. پس از گذشت ۵ تا ۶ دقیقه، مابقی کرم وانیلی را اضافه کرده و سطح آن را صاف کنید. مجدداً ۵ تا ۶ دقیقه صبر کنید تا لایه زیرین دسر ته دیگ ببندد.
5. سرد کردن و سرو: ظرف دسر را از روی حرارت برداشته و پس از خنک شدن، به مدت ۷ تا ۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود. سپس دسر را به دلخواه برش داده و سرو کنید.

نکات مهم در تهیه کازان دیبی

• برای تهیه لایه کاراملی، حرارت باید ملایم باشد تا شکر نسوزد.
• برای جلوگیری از گلوله شدن کرم وانیلی، آن را به طور مداوم هم بزنید.
• برای سرو کازان دیبی، می‌توانید آن را رول کنید، تا بزنید یا به صورت برش‌های مربعی یا مثلثی سرو کنید.
• برای تزئین می‌توانید از پودر پسته و یا دارچین استفاده کنید.

با آرزوی لحظاتی شیرین در کنار خانواده در ماه مبارک رمضان.