افطاری امروز: زولبیا خانگی، شیرینی محبوب سفره‌های رمضان
زولبیا، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی، همواره زینت‌بخش سفره‌های افطار در ماه مبارک رمضان بوده است. با فرا رسیدن این ماه پربرکت، بسیاری از خانواده‌ها به دنبال تهیه زولبیای خانگی با طعم و عطر دلپذیر هستند. در این مطلب، طرز تهیه آسان و سریع زولبیا خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه زولبیا
- آب ولرم: 1/2 پیمانه
- شکر: 1 قاشق چای‌خوری
- خمیر مایه فوری: 1 قاشق چای‌خوری
- نشاسته گل: 1/2 پیمانه
- ماست پرچرب: 5 قاشق غذاخوری
- روغن جامد: 1/2 قاشق غذاخوری
- آرد قنادی: 1/2 پیمانه
مواد لازم برای تهیه شربت بار
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: یک پیمانه
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 2-3 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه زولبیا
- آماده‌سازی خمیر مایه: آب ولرم، شکر و خمیر مایه را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه فعال شود.
- تهیه مایه زولبیا: نشاسته و ماست را ترکیب کرده، سپس خمیر مایه فعال شده را به آن اضافه کنید و از صافی رد کنید تا مایه یکدست شود.
- افزودن مواد دیگر: روغن جامد، آرد، گلاب و زعفران را به مایه زولبیا اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- استراحت خمیر: روی ظرف را بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال استراحت دهید.
- سرخ کردن زولبیا: مایه زولبیا را داخل قیف بریزید و در روغن داغ به صورت دایره‌ای یا مارپیچ بریزید. دو طرف زولبیا را تا زمانی که طلایی شود سرخ کنید.
- شهد زولبیا: زولبیاهای سرخ شده را به مدت 1 دقیقه داخل شربت بار قرار دهید تا شهد به خوبی جذب شود.
نکات مهم
- برای تهیه شربت بار، شکر، آب، گلاب و زعفران را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شده و شربت غلیظ شود. در انتها آبلیمو را اضافه کنید.
- روغن باید به اندازه کافی داغ باشد تا زولبیاها به خوبی پف کنند و ترد شوند.
- پس از سرخ کردن زولبیاها، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید زولبیای خانگی خوشمزه و تردی را برای سفره افطار خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
