افطاری امروز: نان مخصوص رمضان، عطر و طعم دلنشین سفره‌های افطار
نان مخصوص رمضان، با عطر و طعم دلنشین خود، یکی از اجزای جدایی‌ناپذیر سفره‌های افطار در ماه مبارک رمضان است. این نان خوشمزه، با بافتی نرم و طعمی شیرین، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما در این ماه پربرکت باشد. در اینجا، طرز تهیه این نان خوشمزه و نکات مهم برای پخت آن را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- شیر ولرم: نصف لیوان
- ماست ولرم و سفت: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۵ تا ۷ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: نصف لیوان
- آرد: ۴/۵ لیوان
- کره آب شده: ۵۰ گرم
- خمیر مایه: ۱۰ گرم (یک پاکت)
- وانیل: یک پاکت
- بکینگ پودر: یک پاکت
نکات مهم در تهیه نان رمضان
- دمای مواد: تمام مواد باید به دمای محیط رسیده باشند.
- شیر ولرم: شیر باید ولرم رو به گرم باشد (گرم شود، اما داغ نشود).
- میزان آرد: ممکن است مقدار آرد مورد نیاز کمتر یا بیشتر شود. آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر جمع شود، اما نرم و لطیف باقی بماند.
- ورز دادن خمیر: خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید.
- عمل آمدن خمیر: خمیر به دلیل وجود شکر، دیرتر عمل می‌آید.
- استراحت خمیر: خمیر را در محیط گرم و تاریک استراحت دهید.
- رومال زدن: هنگام رومال زدن، با احتیاط عمل کنید تا پف خمیر نخوابد.
- تازگی خمیر مایه و بکینگ پودر: از تازگی و سلامت خمیر مایه و بکینگ پودر اطمینان حاصل کنید.
- آرد مناسب: از آرد نول و سبک استفاده کنید.
- دمای فر: فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- زمان پخت: نان به مدت ۳۰ دقیقه در فر داغ پخته می‌شود.
- خنک شدن نان: قبل از برش زدن، اجازه دهید نان کاملاً خنک شود.
روش تهیه
- در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ‌ها، شیر ولرم، ماست ولرم، شکر و روغن مایع را با هم مخلوط کنید.
- آرد، خمیر مایه، وانیل و بکینگ پودر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
- خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید.
- خمیر را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در محیط گرم و تاریک استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- پس از استراحت، خمیر را کمی ورز دهید و به شکل دلخواه درآورید.
- خمیر را در سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن را با رومال (مخلوط زرده تخم مرغ و شیر) بپوشانید.
- سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا نان پخته و طلایی شود.
- پس از پخت، نان را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
- نان را برش بزنید و نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
- می‌توانید برای تزیین نان، از کنجد، سیاه‌دانه یا تخم خرفه استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده به خمیر اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری کشمش یا گردو به خمیر اضافه کنید.
امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و نان مخصوص رمضان را در سفره‌های افطار خود سرو کنید.
