عصرونه امروز: طرز تهیه لواشک چند میوه؛ میان‌وعده‌ای سالم و خوش‌رنگ برای تابستان!

مواد لازم

• میوه‌ها: دو کیلوگرم (می‌توانید از ترکیب آلو قرمز، گیلاس، سیب، هلو، شلیل، زردآلو و آلبالو استفاده کنید)

• آب: یک لیوان

• نمک و شکر: به مقدار دلخواه

مراحل آماده‌سازی

۱. آماده‌سازی میوه‌ها

ابتدا میوه‌ها را به‌خوبی بشویید. هسته میوه‌هایی مانند هلو، شلیل، زردآلو و سیب را خارج کنید، زیرا ممکن است باعث تلخی لواشک شوند. هسته میوه‌هایی مانند آلبالو، گیلاس و آلو را می‌توانید نگه دارید و بعداً در مرحله صاف کردن جدا کنید.

۲. پختن میوه‌ها

تمام میوه‌ها را به همراه یک لیوان آب در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید میوه‌ها کاملاً نرم و پخته شوند.

۳. جدا کردن پوره میوه

بعد از پخت کامل میوه‌ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس، میوه‌ها را با استفاده از یک صافی فلزی یا پلاستیکی ریز صاف کنید. برای اینکه تمام عصاره میوه‌ها خارج شود، با یک قاشق یا کفگیر به آن‌ها فشار وارد کنید.

۴. مزه‌دار کردن پوره

پوره به‌دست‌آمده را دوباره داخل قابلمه بریزید. آن را بچشید و بر اساس سلیقه خود، مقداری نمک یا شکر به آن اضافه کنید. اجازه دهید پوره برای مدت کوتاهی روی حرارت بجوشد تا آب اضافی آن تبخیر شده و به غلظت موردنظر برسد.

۵. خشک کردن لواش

یک سینی بزرگ را با نایلون ضخیم یا کاغذ روغنی بپوشانید. پوره غلیظ را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید تا ضخامتی حدود ۳ تا ۵ میلی‌متر داشته باشد. سینی را به مدت ۳ تا ۴ روز در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید تا لواشک کاملاً خشک شود.

نکته: برای خشک کردن سریع‌تر می‌توانید از فر استفاده کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و پوره را روی آن پهن کنید. فر را روی دمای ۱۰۰ تا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و سینی را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در فر قرار دهید. برای اینکه بخار آب خارج شود، درِ فر را کمی باز بگذارید.

۶. بسته‌بندی و نگهداری

بعد از اینکه لواشک کاملاً خشک شد، آن را با قیچی به ابعاد دلخواه برش بزنید یا به‌صورت رول درآورید. برای ماندگاری بیشتر، لواشک‌ها را در ظرف درب‌دار یا کیسه زیپ‌کیپ در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم و طلایی برای تهیه لواشک

• برای داشتن لواشکی خوش‌طعم و باکیفیت، حتماً از میوه‌های تازه و کاملاً رسیده استفاده کنید.

• هنگام جوشیدن میوه‌ها، کف روی سطح قابلمه را بگیرید تا رنگ نهایی لواشک شفاف‌تر شود.

• اگر می‌خواهید طعم ملایم‌تری داشته باشید، از ترکیب میوه‌های شیرین مانند سیب و زردآلو بیشتر استفاده کنید.

• برای جلوگیری از کپک‌زدگی، ضخامت لواشک را در همه قسمت‌ها یکسان نگه دارید تا به طور یکنواخت خشک شود.

• افزودن چند قطره آبلیمو در هنگام پخت میوه‌ها، علاوه بر طعم بهتر، به ماندگاری بیشتر لواشک کمک می‌کند.

• برای اینکه لواشک براق شود، قبل از پهن کردن پوره، کمی روغن مایع یا کره ذوب‌شده روی نایلون یا کاغذ بمالید.

• اگر از فر استفاده می‌کنید، هر نیم ساعت سینی را بچرخانید تا لواشک به‌طور یکدست خشک شود.

• اگر لواشک را زیر نور مستقیم خورشید خشک می‌کنید، بهتر است یک پارچه توری نازک روی آن بکشید تا از گردوغبار و حشرات دور بماند.

• اضافه کردن مقدار کمی دارچین، هل، یا حتی پودر گل‌محمدی می‌تواند طعم لواشک شما را خاص و متفاوت کند.