بستنی به سبک مادربزرگ: 7 راز جذاب و باحال که باید بدانید!

ما در این مطلب، 7 نکته کلیدی برای تهیه بستنی ساده وانیلی به سبک مادربزرگ‌ها را به شما آموزش می‌دهیم تا طعم بهشت را به خانه‌تان بیاورید!

مواد لازم

• 6 عدد تخم مرغ
• ⅓ پیمانه شکر
• ¼ قاشق چای‌خوری وانیل
• 250 گرم خامه قنادی

طرز تهیه

1. خامه را آماده کنید: خامه قنادی را از فریزر خارج کنید و بگذارید تا به دمای محیط برسد. سپس با همزن برقی آن را بزنید تا فرم بگیرد.

2. سفیده‌ها را فرم دهید: سفیده تخم‌مرغ‌ها را از زرده جدا کنید و با همزن برقی بزنید تا سفت و سفید شوند. به تدریج شکر را اضافه کنید و هم زدن را تا 5 دقیقه ادامه دهید.

3. خامه و سفیده را مخلوط کنید: سفیده‌های فرم‌گرفته را به یخچال منتقل کنید. سپس وانیل را به خامه اضافه و مخلوط کنید.

4. با ظرافت ترکیب کنید: سفیده‌ها را از یخچال خارج کرده و به آرامی با لیسک به خامه اضافه کنید. از همزن برقی استفاده نکنید تا فرم خامه و سفیده حفظ شود. 5 دقیقه به صورت دورانی هم بزنید.

5. طعم و مزه: در این مرحله می‌توانید مغز بادام، پسته یا طعم دلخواهتان را به مخلوط اضافه کنید.

6. انجماد: مایه بستنی را به مدت 24 ساعت در فریزر قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید تا بوی نامطبوع فریزر را به خود نگیرد.

7. سرو و تزیین: بعد از 24 ساعت، بستنی آماده سرو است! می‌توانید آن را با سس شکلات، انواع مربا یا میوه‌های تازه تزیین کنید.

نکات کلیدی

• برای طعم‌دهی به این روش فقط می‌توانید از وانیل یا پودر کاکائو مخلوط با آب جوش استفاده کنید. اضافه کردن میوه باعث شل شدن بستنی می‌شود.
• برای فرم گرفتن بهتر سفیده‌ها، از ظرف تمیز و خشک استفاده کنید. می‌توانید 15 دقیقه قبل از شروع کار، ظرف را در فریزر بگذارید.
• سفیده‌ها را با دور تند همزن و در یک جهت هم بزنید.
• شکر را به تدریج اضافه کنید تا سفیده‌ها آب نیندازند.
• از خامه بدون دانه یخ استفاده کنید. اگر دانه یخ داشت، 5 دقیقه صبر کنید تا آب شوند و سپس هم بزنید.
• تا حد امکان از وانیل شکری استفاده نکنید، زیرا طعم و بوی وانیل را کم می‌کند.
• بستنی خانگی را تا 1 ماه در فریزر می‌توانید نگهداری کنید.

با رعایت این 7 نکته ساده، می‌توانید در خانه یک بستنی خوشمزه و به سبک مادربزرگ‌ها درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.