ناهار امروز: بهار در بشقابتان با خورشت باقالی سبز!

فصل بهار و تابستان، فرا رسیدن طعم‌های تازه و دلنشین در سفره‌های ایرانی است. یکی از این طعم‌های بی‌نظیر، خورشت باقالی سبز است که عطر و بوی بهار را به خانه‌هایتان می‌آورد. این خورشت خوشمزه، پر از ویتامین و مواد مغذی، به راحتی در خانه قابل تهیه است و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مقوی برای خانواده باشد.

مواد لازم

گوشت خورشتی: ۶ تکه
باقالی: ۲۰۰ گرم
شوید تازه: ۱.۵ لیوان
شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
پیاز: ۱ عدد
نمک، فلفل و پودر کاری: به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
آب نارنج یا آبغوره: به میزان لازم (یا به دلخواه از لیمو عمانی استفاده کنید)

طرز تهیه

پیاز را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با کمی روغن تفت دهید.
گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
ادویه‌ها به جز نمک را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند.
مقداری آب به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
شوید تازه را ساطوری کنید و در تابه ای جداگانه با کمی روغن تفت دهید.
شوید خشک را به شوید تفت‌داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید.
باقالی را به شوید و ادویه‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
سیر را رنده کنید و به مخلوط باقالی اضافه کنید. پس از اینکه عطر سیر بلند شد، تابه را از روی حرارت بردارید.
سبزی را به گوشت پخته شده اضافه کنید.
نمک و آبغوره را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت دیگر خورشت جا بیفتد.