ناهار امروز: بهار در بشقابتان با خورشت باقالی سبز!
فصل بهار و تابستان، فرا رسیدن طعم‌های تازه و دلنشین در سفره‌های ایرانی است. یکی از این طعم‌های بی‌نظیر، خورشت باقالی سبز است که عطر و بوی بهار را به خانه‌هایتان می‌آورد. این خورشت خوشمزه، پر از ویتامین و مواد مغذی، به راحتی در خانه قابل تهیه است و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مقوی برای خانواده باشد.
مواد لازم
- گوشت خورشتی: ۶ تکه
- باقالی: ۲۰۰ گرم
- شوید تازه: ۱.۵ لیوان
- شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- پیاز: ۱ عدد
- نمک، فلفل و پودر کاری: به میزان لازم
- رب گوجه‌فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا آبغوره: به میزان لازم (یا به دلخواه از لیمو عمانی استفاده کنید)
طرز تهیه
- پیاز را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با کمی روغن تفت دهید.
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- ادویه‌ها به جز نمک را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند.
- مقداری آب به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
- شوید تازه را ساطوری کنید و در تابه ای جداگانه با کمی روغن تفت دهید.
- شوید خشک را به شوید تفت‌داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- باقالی را به شوید و ادویه‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
- سیر را رنده کنید و به مخلوط باقالی اضافه کنید. پس از اینکه عطر سیر بلند شد، تابه را از روی حرارت بردارید.
- سبزی را به گوشت پخته شده اضافه کنید.
- نمک و آبغوره را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت دیگر خورشت جا بیفتد.
نکات
- می‌توانید از لیمو عمانی به جای آبغوره استفاده کنید.
- برای طعم بهتر خورشت، می‌توانید از زعفران دم‌کرده نیز استفاده کنید.
- اگر باقالی تازه در دسترس ندارید، می‌توانید از باقالی فریز شده استفاده کنید.
- خورشت باقالی سبز را می‌توانید با پلو یا نان سرو کنید.
نوش جان!
با این خورشت خوشمزه، بهاری دل‌انگیز را در کنار خانواده خود تجربه کنید.
