ناهار امروز: این آبگوشت هم آسون‌تره هم نفخش کمتره!

مواد لازم

• گوشت گوسفندی: 400 گرم
• لوبیا سفید: 200 گرم
• پیاز: 1 عدد درشت
• سیب زمینی: 2 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
• لیمو عمانی: 2 عدد
• زعفران: به مقدار دلخواه
• روغن: به مقدار لازم
• سبزی گوشت و لوبیا (شامل تره، جعفری و شنبلیله): 500 گرم (اختیاری)

مراحل پخت

1. آماده‌سازی لوبیا

• لوبیا سفید را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ لوبیاها گرفته شود.

2. پخت گوشت

• در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کنید و پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
• گوشت گوسفندی را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
• آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد و نرم شود.

3. اضافه کردن لوبیا و سیب زمینی

• لوبیا سفید خیس شده را به همراه سیب زمینی پوست کنده و خرد شده به قابلمه گوشت اضافه کنید.
• به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا مواد غوطه‌ور شوند.
• درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا لوبیا و سیب زمینی نیز پخته شوند.

4. افزودن سبزی و چاشنی‌ها

• در اواخر پخت، سبزی گوشت و لوبیا (در صورت تمایل) را به همراه لیمو عمانی و زعفران به آبگوشت اضافه کنید.
• نمک غذا را اندازه کنید و اجازه دهید تا طعم مواد به خورد هم برود.

5. سرو آبگوشت

• آبگوشت لوبیا سفید را به همراه نان، ترشی و سبزی تازه سرو کنید.

نکات

• می‌توانید از دنبه یا روغن حیوانی برای خوشمزه‌تر شدن آبگوشت استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز در مراحل پخت استفاده کنید.
• اگر تمایل به اضافه کردن سبزی ندارید، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری پودر سبزی خشک استفاده کنید.
• آبگوشت لوبیا سفید را می‌توانید با برنج یا نان سرو کنید.

نوش جان!