راز مربای زردآلوی تبریزی: خوشمزه، بدون له شدن و ماندگار!

مواد لازم

• زردآلو: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۶۰۰ گرم
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• آبلیمو ترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری

مراحل پخت

مرحله اول: آماده‌سازی زردآلوها

1. زردآلوها را شسته و پس از نصف کردن، هسته آنها را جدا کنید.
2. زردآلوهای بدون هسته را به همراه شکر، لایه به لایه درون یک قابلمه مناسب بچینید و به مدت ۱ روز در دمای محیط استراحت دهید تا آب بیندازند.

مرحله دوم: پخت مربا

1. بعد از گذشت یک روز، آبلیمو ترش را به قابلمه اضافه کنید و سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. صبر کنید تا شکر ذوب شده و از اطراف بجوشد.
3. در این مرحله، زردآلوها را به آرامی جا به جا کنید و اجازه دهید مربا به قوام مناسب برسد.

نکات مهم

• به دلیل آب انداختن زردآلوها، نیازی به اضافه کردن آب به مربا نیست.
• برای تست قوام مربا، مقداری از شهد را در نعلبکی ریخته و داخل یخچال قرار دهید. بعد از 3 تا 4 دقیقه، شهد را بین دو انگشت تست کنید. اگر شهد کشسان بود، مربا به قوام رسیده است.
• زمان پخت این نوع مربا کوتاه‌تر از سایر مرباها است. پخت بیش از حد مربا، باعث له شدن زردآلوها و تبدیل شدن آنها به مارمالاد می‌شود.

مرحله سوم: افزودن زعفران و خنک شدن مربا

1. 5 دقیقه آخر پخت، زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کنید.
2. پس از اینکه مربا به قوام دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کاملاً خنک کنید.
3. مربای خنک شده را به آرامی در ظرف مناسب و درب‌دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید مربای زردآلوی خوشمزه، بدون له شدن و ماندگاری تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.

نکات تکمیلی

• می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید گلاب یا وانیل نیز به مربا اضافه کنید.
• برای داشتن مربای زردآلوی درسته، می‌توانید زردآلوها را بدون هسته و به صورت کامل داخل شهد بریزید.
• اگر مربای شما شکرک زد، می‌توانید آن را به مدت کوتاهی روی حرارت ملایم قرار داده و هم بزنید تا شکرک‌ها حل شوند.

امیدواریم از این دستور تهیه لذت ببرید و مربای زردآلوی خوشمزه‌ای را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.