ناهار امروز: آلبالو پلو با گوشت قلقلی؛ ترش و شیرین تابستانی!

مواد لازم

• آلبالو: 2 لیوان
• برنج: 2 لیوان
• گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
• پیاز متوسط: 1 عدد
• شکر: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: 3 قاشق غذاخوری
• نمک: به میزان لازم
• فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
• پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
• فلفل تند: نوک قاشق چایخوری
• روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه

1. مرحله اول: آماده کردن آلبالوها

   • آلبالوها را به طور کامل بشویید و هسته‌هایشان را با کمک نی یا دستگاه هسته‌گیر جدا کنید.
   • آلبالوها را با شکر و کمی نمک مخلوط کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند تا شکر حل شود.

2. مرحله دوم: پخت آلبالو

   • داخل یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
   • مخلوط آلبالو و شکر را داخل تابه بریزید و به آرامی هم بزنید تا آلبالوها پخته و سس غلیظی به دست آید.
   • حدود 15 تا 20 دقیقه زمان برای پخت آلبالوها کافی است.

3. مرحله سوم: آماده کردن گوشت قلقلی

   • پیاز را رنده ریز کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
   • پیاز، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید و به خوبی ورز دهید.
   • از مخلوط گوشت، به اندازه فندق برداشته و به شکل قلقلی درآورید.

4. مرحله چهارم: پخت گوشت قلقلی

   • داخل تابه دیگری کمی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
   • قلقلی‌ها را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
   • قلقلی‌های تفت داده شده را به سس آلبالو اضافه کنید.
   • زعفران دم‌کرده را به سس آلبالو و قلقلی‌ها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا سس جا بیفتد.

5. مرحله پنجم: پخت برنج

   • در قابلمه‌ای آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
   • برنج شسته شده را به همراه مقداری نمک به آب جوش اضافه کنید.
   • صبر کنید تا برنج نیم‌پز شود، سپس آن را آبکش کنید.
   • مراقب باشید برنج را زیاد نپزید تا در هنگام مخلوط شدن با سس آلبالو شفته نشود.

6. مرحله ششم: دم گذاشتن آلبالو پلو

   • ته قابلمه‌ای را که می‌خواهید آلبالو پلو را در آن دم بگذارید، با روغن چرب کنید و به دلخواه از ته دیگ دلخواهتان استفاده کنید.
   • به صورت لایه لایه، ابتدا مقداری از برنج را داخل قابلمه بریزید، سپس سس آلبالو و قلقلی‌ها را روی برنج بریزید و این کار را به همین ترتیب ادامه دهید تا تمام مواد تمام شوند.
   • در آخر، زعفران دم‌کرده را روی آلبالو پلو بریزید.
   • درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت بسیار ملایم به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت دم بگذارید تا آلبالو پلو به طور کامل پخته و جا بیفتد.

7. مرحله هفتم: سرو آلبالو پلو

   • بعد از دم کشیدن، آلبالو پلو را به آرامی در دیس بکشید و به همراه تزئینات دلخواهتان سرو کنید.

نکات تکمیلی پخت آلبالو پلو با گوشت قلقلی

انتخاب آلبالو

• برای این غذا بهتر است از آلبالوهای ترش و ملس استفاده کنید. آلبالوهای خیلی ترش ممکن است طعم نهایی غذا را تحت تاثیر قرار دهند.
• آلبالوهای گوشتی و درشت را انتخاب کنید تا در حین پخت له نشوند.

ته دیگ

• ته دیگ سیب زمینی برای آلبالو پلو بسیار مناسب است. می‌توانید از نان، لواش یا هر نوع ته دیگ دلخواهتان نیز استفاده کنید.

دم گذاشتن

• برای دم گذاشتن آلبالو پلو، حتماً از حرارت ملایم استفاده کنید تا برنج ته دیگ ببندد و آلبالوها له نشوند.
• می‌توانید از شعله پخش‌کن برای یکسان پخش شدن حرارت استفاده کنید.
• در اواخر پخت، برای اطمینان از پخت کامل برنج، مقداری آب جوش به دور برنج بریزید.

سرو

• آلبالو پلو را می‌توانید با زرشک، خلال بادام، پیاز داغ و جعفری تزئین کنید.
• این غذا را به همراه ماست یا سالاد سرو کنید.

نکات تکمیلی

• برای طعم بهتر گوشت قلقلی، می‌توانید از مقداری پیاز رنده شده، سیر رنده شده و سبزیجات معطر مانند نعناع و جعفری در آن استفاده کنید.
• اگر تمایل به طعم تندتر دارید، می‌توانید از مقداری فلفل قرمز یا فلفل پاپریکا به گوشت قلقلی اضافه کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
• آلبالو پلو را می‌توانید به عنوان یک غذای اصلی در مهمانی‌ها و مجالس سرو کنید.

امیدوارم از این دستور پخت لذت ببرید و یک آلبالو پلوی خوشمزه و مجلسی برای خود و عزیزانتان تهیه کنید!