ناهار امروز: سفره آذربایجان را به خانهتان بیاورید؛ طرز تهیه خورش آلو هویج تبریزی
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/TtsVBMCtzpjE/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv4Py_58NUJXfi9X8KmnT1rM/%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4%D8%AA+%D8%A2%D9%84%D9%88.jpg)
خسته از غذاهای تکراری؟ به دنبال یک طعم اصیل و جدید میگردید؟ خورش آلو هویج تبریزی را امتحان کنید! این خورش خوشمزه و مقوی، اصالتاً متعلق به شهر تبریز است و با ترکیب هویج، آلو خورشتی و گوشت، طعمی بینظیر را به شما هدیه میدهد.
مواد لازم
- هویج: 500 گرم
- سیر: 2 حبه
- گوشت چرخکرده: 300 گرم
- پیاز: 2 عدد
- زعفران دمکرده غلیظ: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا: به مقدار لازم
- آلو خورشتی: 1 پیمانه
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
-
مرحله اول: تهیه کوفته قلقلی
- یک عدد پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
- گوشت چرخکرده را با نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز رندهشده اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- از مواد به اندازه یک گردو بردارید و به شکل کوفته قلقلی گرد و یکدست فرم دهید.
- کوفتهها را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.
- سپس کوفتهها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
-
مرحله دوم: پخت خورش
- پیاز دوم را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- هویج را به صورت خلالی یا رنده درشت خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید.
- به مدت دو دقیقه تفت داده، سپس رب گوجه فرنگی، شکر، نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا را اضافه کنید و هم بزنید.
- زعفران دمکرده، سیر و 1 لیوان آب جوش را داخل قابلمه بریزید و درب آن را ببندید تا خورش به جوش آید.
-
مرحله سوم: اضافه کردن آلو و کوفته قلقلی
- پس از 30 دقیقه، آلو خورشتی را که از قبل خیس کردهاید، به همراه کوفته قلقلیهای سرخ شده به خورش اضافه کنید.
- به مدت 1 ساعت دیگر زمان بدهید تا آلو لعاب بیندازد و خورش جا بیفتد.
-
مرحله نهایی
- پس از پخت کامل، خورش آلو هویج تبریزی آماده سرو است.
- میتوانید آن را به همراه پلو زعفرانی یا نان گرم میل کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم
- آلو: آلو خورشتی سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است. هنگام خرید آلو به تازگی و عدم بوی ترشیدگی آن توجه کنید.
- زعفران: همیشه از زعفران دمکرده غلیظ استفاده کنید. برای دم کردن زعفران، آن را با آب جوش و یخ مخلوط کرده و در ظرف دردار نگهداری کنید.
- انواع پیاز: پیاز زرد برای پخت و پز، پیاز سفید برای سالاد و پیاز قرمز برای تزئین مناسب است.