شام امشب با من: لوبیا کباب رشتی؛ سفری به شمال ایران با هر لقمه!
لوبیا کباب رشتی، ترکیبی دلچسب از لوبیا چیتی پخته و کباب چنجه، یک غذای اصیل گیلانی است که کمتر کسی آن را در خارج از این استان چشیده است. طعم بی‌نظیر این غذا به قدری وسوسه‌انگیز است که هر کسی را مجذوب خود می‌کند.
در این مطلب، به شما طرز تهیه این غذای لذیذ را آموزش می‌دهیم تا در خانه بتوانید طعمی از شمال ایران را تجربه کنید.
مواد لازم
- لوبیا چیتی: 2 پیمانه
- سیر: 2 حبه
- پیاز: 1 عدد
- گوجه‌فرنگی: 1 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی: 1 عدد (اختیاری)
- گوشت چنجه: به مقدار لازم
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه): به مقدار لازم
طرز تهیه
-
آماده‌سازی لوبیا: از شب قبل، لوبیاها را در آب خیس کنید. سپس آن‌ها را آبکش کرده و در قابلمه‌ای با کمی آب و حرارت ملایم بپزید.
-
آماده‌سازی مواد: سیر و پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه حاوی روغن تفت دهید. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و تفت را ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
-
اضافه کردن گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود. در نهایت رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و با مواد دیگر مخلوط کنید.
-
ترکیب لوبیا و مواد: مواد تفت‌داده شده را به قابلمه لوبیاهای پخته‌شده اضافه کنید.
-
اضافه کردن سیب‌زمینی (اختیاری): سیب‌زمینی را پوره کرده و به خوراک لوبیا اضافه کنید.
-
پخت نهایی: درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا خوراک لوبیا به طور کامل بپزد.
-
آماده‌سازی گوشت: گوشت چنجه را با ادویه‌های دلخواه (نمک، فلفل، آب‌لیمو) مزه دار کنید.
-
کباب کردن گوشت: زمانی که خوراک لوبیا به پخت نهایی نزدیک شد، گوشت را روی زغال یا گاز کباب کنید.
-
سرو غذا: لوبیا کباب رشتی را به همراه کباب داغ سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات تکمیلی
- می‌توانید سیب‌زمینی را از دستور تهیه حذف کنید.
- برای غلیظ‌تر شدن خوراک، می‌توانید از آرد استفاده کنید.
- برای طعم بهتر گوشت، آن را از شب قبل در مواد مزه دار کنید.
- پخت کامل لوبیا برای طعم بهتر غذا ضروری است.
- اضافه کردن پوره سیب‌زمینی پخته‌شده نیز به غلیظ‌تر شدن خوراک کمک می‌کند.
لوبیا کباب رشتی، غذایی خوشمزه و پرطرفدار است که به سادگی می‌توانید در خانه آن را تهیه کنید. با طبخ این غذا، طعم اصیل شمال ایران را به سفره خود بیاورید و از آن لذت ببرید.
