ناهار امروز: خورش ریحان؛ رقیبی خوش‌طعم و عطرآگین برای قرمه‌سبزی!
خورش ریحان، یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که با عطر و طعم بی‌نظیر ریحان، تجربه‌ای متفاوت از یک خورش خوشمزه را به شما هدیه می‌دهد. اگر به دنبال تنوع در آشپزی خود هستید و می‌خواهید از قرمه‌سبزی فراتر بروید، خورش ریحان انتخابی ایده‌آل خواهد بود. این خورش به دلیل داشتن مواد مغذی و فواید فراوان، می‌تواند به عنوان یک غذای کامل و مقوی در برنامه غذایی شما قرار بگیرد.
مواد لازم
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- ریحان تازه: نیم کیلو
- پیاز: ۱ عدد
- بادمجان: ۳ عدد
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- آبغوره: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
- آماده‌سازی ریحان: ریحان‌ها را پاک کرده و به طور ریز خرد کنید. سپس مقداری روغن در تابه بریزید و ریحان‌ها را سرخ کنید تا عطر و طعمشان آزاد شود.
- پخت گوشت: پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. سپس تکه‌های گوشت را به همراه زردچوبه و فلفل به پیاز اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه تفت بدهید. بعد از آن، ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و درب آن را ببندید. اجازه دهید گوشت به مدت ۱ ساعت بپزد.
- اضافه کردن بادمجان: بادمجان‌ها را حلقه حلقه کرده و سرخ کنید.
- اضافه کردن ریحان و بادمجان: پس از پخت گوشت، ریحان سرخ شده، بادمجان سرخ شده و لیمو عمانی را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید خورش به مدت ۴۵ دقیقه دیگر جا بیفتد.
- اضافه کردن گوجه: گوجه فرنگی‌ها را حلقه حلقه کرده و روی خورش بچینید. سپس کمی نمک و آبغوره به خورش اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بپزید.
- سرو خورش: خورش ریحان را همراه با کته زعفرانی سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم
- گوشت: برای تهیه این خورش می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید. اگر از گوشت گوسفندی استفاده می‌کنید، به این نکته توجه داشته باشید که گوشت گوسفندی در فرآیند پخت آب می‌شود، پس کمی درشت‌تر از گوشت گوساله خرد کنید.
- بادمجان: برای اینکه بادمجان تلخی نداشته باشد، می‌توانید از روش‌های مختلفی مانند نمک زدن و آبکش کردن یا سرخ کردن و سپس آبکش کردن استفاده کنید.
- پیاز: پیاز زرد بهترین گزینه برای پخت و پز این خورش است.
- سرو: خورش ریحان را می‌توانید به تنهایی یا همراه با سالاد و ماست سرو کنید.
فواید سلامتی
- ریحان: ریحان سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین این گیاه به هضم غذا و کاهش التهاب در بدن نیز کمک می‌کند.
- گوشت: گوشت منبع غنی از پروتئین، آهن و ویتامین B12 است که برای سلامتی بدن ضروری هستند.
- بادمجان: بادمجان سرشار از فیبر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
- گوجه فرنگی: گوجه فرنگی منبع غنی از ویتامین C، لیکوپن و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان کمک می‌کند.
این خورش خوشمزه و پرخاصیت را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
