راز و رمز پخت خورشت کنگری مجلسی که دل‌ها را می‌برد!

انتخاب مواد اولیه مرغوب، اولین قدم برای پخت یک خورش کنگر مجلسی است. گوشت گوسفندی تازه، کنگرهای ترد و باکیفیت، پیاز فراوان، زعفران دم کرده، سبزی‌های معطر و ادویه‌های اصیل، از جمله مواد اولیه‌ای هستند که نباید از قلم بیفتند.

در ادامه، به برخی از رازهای خوشمزه‌تر شدن خورش کنگر اشاره می‌کنیم

• از گوشت گوسفندی یا مرغ استفاده کنید: نوع گوشت سلیقه‌ای است، اما گوشت گوسفندی طعم سنتی‌تری به خورش کنگر می‌دهد.
• پیاز را فراوان تفت دهید: پیاز، پایه و اساس طعم و لعاب خورش کنگر است. پیاز را به آرامی تفت دهید تا کاملاً نرم و کاراملی شود.
• از زعفران دم کرده غافل نشوید: زعفران، عطر و رنگی بی‌نظیر به خورش کنگر می‌بخشد. حتماً از زعفران دم کرده و مرغوب استفاده کنید.
• از چاشنی‌های دلخواهتان بهره ببرید: آبغوره، آبلیمو، آلو یا گوجه سبز، هر کدام می‌توانند طعمی منحصر به فرد به خورش کنگر شما بدهند.
• رب نارنج را امتحان کنید: اضافه کردن یک قاشق غذاخوری رب نارنج در مراحل پایانی پخت، به خوشمزگی و رنگ خورش کنگر می‌افزاید.
• پودر کنگر خشک راز لعاب‌دار شدن خورش: اگر به دنبال خورشی با لعاب بیشتر هستید، مقداری کنگر خشک را آسیاب و به خورش اضافه کنید.
• سبزی‌های معطر را فراموش نکنید: نعنا، جعفری، ریحان، پیازچه و کرفس، هر کدام به نوبه خود عطر و طعمی دلچسب به خورش کنگر می‌بخشند.
• لپه را از قبل خیس کنید: اگر از لپه در خورش کنگر خود استفاده می‌کنید، حتماً آن را از قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود و زودتر پخته شود.
• از آب گوشت یا مرغ استفاده کنید: به جای آب معمولی، از آب گوشت یا مرغ برای پخت خورش کنگر استفاده کنید تا طعم و لعاب آن چند برابر شود.
• ادویه‌ها را به اندازه اضافه کنید: نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه‌ها، طعم نهایی خورش را تعیین می‌کنند. در استفاده از آنها زیاده‌روی نکنید.
• اجازه دهید خورش جا بیفتد: صبر و حوصله کلید پخت یک خورش جا افتاده و خوشمزه است. حرارت را ملایم نگه دارید و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیفتد.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید خورش کنگری مجلسی و بی‌نظیر بپزید که مهمانان شما را مجذوب طعم و عطر خود خواهد کرد.

نوش جان!