شام امشب با من: سفره کاشانی‌ها را با شفته سماقی رنگین کنید!

شفته سماقی، ترکیبی دلچسب از کوفته قلقلی و سسی ملس از رب انار و سماق است که سفره کاشانی‌ها را زینت می‌دهد. اگر به دنبال طعمی متفاوت و تجربه آشپزی‌ای خاص هستید، در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای لذیذ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

• برای کوفته
  • گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • آرد نخودچی: ۳ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • سماق: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
  • روغن: به میزان لازم
• برای سس
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • سماق: ۲ قاشق غذاخوری

دستور پخت

1. مرحله اول: تهیه کوفته‌ها

   • پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، سماق، آرد نخودچی و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا مواد به طور کامل با هم مخلوط شوند.
   • از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و به شکل کوفته قلقلی فرم دهید.
   • مقداری روغن در تابه بریزید و کوفته‌ها را دو طرف سرخ کنید.

2. مرحله دوم: تهیه سس

   • در همان تابه که کوفته‌ها را سرخ کردید، پیاز رنده شده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
   • زردچوبه، فلفل سیاه و سماق را اضافه کنید و سپس رب گوجه فرنگی و رب انار را به مواد اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید.
   • یک لیوان آب جوش داخل مواد بریزید و هم بزنید.
   • کوفته‌های سرخ شده را داخل سس بچینید، درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید.
   • اجازه دهید سس به آرامی بجوشد و غلیظ شود و کوفته‌ها بپزند.

نکات مهم

• گوشت قرمز منبع غنی از پروتئین، آهن، ویتامین‌های گروه B و امگا 3 است و مصرف متعادل آن برای سلامتی بدن مفید است.
• برای تهیه شفته سماقی از رب انار مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از نان یا چلو زعفرانی برای سرو این غذا استفاده کنید.

با نوش جان، شفته سماقی را میل کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!